Lumpia
Stimmen: 6
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 15 Rollen
Komplexität: leicht
Menge: 15 Rollen
Lumpia ist eine in Indonesien und auf den Philippinen beliebte Frühlingsrolle. Eine Füllung aus gebratenem Schweinehackfleisch mit Zwiebeln, Karotten, anderem Gemüse und Gewürzen wird fest in dünne Teigblätter gewickelt und anschließend frittiert, bis sie knusprig ist. Lumpia wird typischerweise als Snack oder Vorspeise mit Dips serviert. Dieses Rezept beinhaltet einen einfachen süß-sauren Dip auf Ketchup-Basis und einen noch einfacheren Dip mit Essig und Knoblauch. Servieren Sie eine oder beide Saucen. Dippen Sie diese knusprigen, saftigen Lumpia-Röllchen in die Dips und genießen Sie sie!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rolls
- 450 g mageres Schweinehackfleisch
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 220 g grüne Bohnen, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in Streifen geschnitten
- 1 EL Sojasauce (optional)
- 1 Tasse Sojasprossen (optional)
- 15 Blätter Lumpia-Teig, quadratisch oder rund
- Zum ServierenSüß-saure oder Essig-Knoblauch-Dipsauce, siehe Rezept unten
Süß-saure Soße
- 1/4 Tasse weißer Essig
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Ketchup
- 0,5 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Maisstärke in 2 Esslöffeln Wasser auflösen
Essig-Knoblauch-Sauce
- 0,5 Tassen weißer Essig
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, grüne Bohnen, Karotte, Bohnensprossen, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Ketchup, Frühlingsrollenteig, Stärke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin weich dünsten. Das Hackfleisch dazugeben und goldbraun anbraten. Das Gemüse hinzufügen und ca. 5–10 Minuten dünsten, bis es weich, aber noch bissfest ist. Vom Herd nehmen. Mit Sojasauce beträufeln. Sobald die Mischung abgekühlt ist, die Sojasprossen unterrühren. Mit Salz abschmecken.
- Lumpia zusammenbauen:
Die Teigplatten vorsichtig voneinander trennen. Um ein Austrocknen zu verhindern, mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Eine Teigplatte auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Etwa 2–3 Esslöffel Füllung auf den Ihnen zugewandten Rand geben. Den Rand zur Mitte hin einrollen. Beide Seiten der Teigplatte zur Mitte hin falten und weiterrollen. Den gegenüberliegenden Rand mit Wasser befeuchten, um ihn zu verschließen. Mit den restlichen Teigplatten wiederholen. Die Rollen können bis zum Frittieren eingefroren werden. - Die Röllchen bei 175 °C (350 °F) goldbraun frittieren, etwa 3–5 Minuten pro Seite. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit süß-saurer oder Essig-Knoblauch-Sauce servieren.
Süß-saure Soße:
Essig, Sojasauce, Ketchup, Wasser, Zucker und Salz in einem kleinen Topf verrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit der Maisstärkemischung andicken.
Ergibt: 1 1/4 Tassen
Essig-Knoblauch-Dipsauce:
Alle Zutaten für die Sauce vermischen und servieren.
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