Rosenkohl in süß-saurer Sauce
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Grüne Rosenkohlsprossen, burgunderrote Zwiebelspalten und leuchtend rote Jalapeñoringe verwandeln Ihre Gemüsebeilage in ein farbenfrohes Konfetti. Genau das Richtige, um Ihre Silvestertafel aufzupeppen. Und der Geschmack ist genauso lebendig wie das Aussehen. Beträufeln Sie das geröstete Gemüse mit einer süß-sauren Sauce aus Weinessig, Honig, Rosinen und Chili und servieren Sie es. Für eine pikantere Variante lassen Sie die Kerne an den Jalapeños.
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Rezept:
Zwei Backbleche in den auf 230 °C (450 °F) vorgeheizten Backofen schieben. In einer Schüssel 1,1 kg Rosenkohl (geputzt und halbiert), 2 rote Zwiebeln (in Spalten geschnitten), 60 ml Olivenöl, 2 TL grobes Salz und etwas Pfeffer vermengen. Den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Backblechen im Ofen 30 bis 40 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist. In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 60 ml Weißweinessig, 60 ml locker gepackte Rosinen, 2 EL Honig und eine halbe gehackte rote Jalapeño (entkernt für weniger Schärfe) bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und ca. 8 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce sirupartig ist. Die Sauce über das Gemüse gießen.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rosenkohl, rote Zwiebel, Weinessig, Rosine, Honig, Chili-Pfeffer
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