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Sommerrollen – detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 85 g vietnamesische Glasnudeln (nach Packungsanweisung zubereiten)
• 2 Tassen Sojasprossen
• 1 reife Mango, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 große Rote Bete, in dünne Streifen geschnitten
• 1 frische rote Chilischote, in Scheiben geschnitten
• 2 Handvoll frischer Koriander (von Hand gezupft)
• 3/4 Tasse gehackte, ungesalzene Erdnüsse
• 2 TL dunkles Sesamöl
• Saft von 1 Limette
• Meersalz
• 20 Blatt Reispapier (20 cm Durchmesser)
• 40 Minzblätter

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Reisnudeln, Mango, Rübe, Chili-Pfeffer, Limettensaft, Meersalzflocken, Minze, Koriander, Erdnuss

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Glasnudeln, das Gemüse, den Koriander und die Erdnüsse in eine große Schüssel geben. Mit Sesamöl und Limettensaft vermengen, um die Füllung zu aromatisieren, und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
• In einer großen, flachen Schüssel 3 Tassen heißes, aber nicht kochendes Wasser geben. Die Reispapierblätter einzeln 10 Sekunden lang in das heiße Wasser tauchen, bis sie weich sind, und anschließend auf ein leicht feuchtes Tuch legen.
  
  Reispapier ist sehr empfindlich; weichen Sie es nicht zu lange ein, sonst reißt es. Decken Sie die Blätter während des Kochens ab, damit sie nicht austrocknen und sich einrollen.
Schritt 3
• Zum Formen der Rollen legt man ein Blatt Reispapier auf eine ebene Fläche.
  
  Nimm eine kleine Menge der Glasnudel-Gemüse-Mischung und verteile sie auf dem unteren Drittel des Reispapierblatts. Verwende weniger Füllung als du denkst, da zu viel das Reispapier reißen kann. Klappe den unteren Rand vorsichtig über die Füllung. Falte die rechte und linke Seite darunter und wende das Blatt einmal.
  
  Legen Sie zwei Minzblätter darauf, drehen Sie das Reispapier um und rollen Sie es fest zusammen. Die Minzblätter sollten durch das durchscheinende Reispapier sichtbar sein. Sie sollten 20 Stück erhalten. Legen Sie die fertigen Stücke auf einen Teller und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab.

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