Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 8 Rollen

Sommerrollen mit Garnelen - ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 55 g Mungbohnennudeln oder Funchose
• 12 bis 16 große Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 Stück (5 cm) frischer Ingwer, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zitrone, halbiert
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Zucker
• 4 Lorbeerblätter
• 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln (grüne und weiße Teile)
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 2 TL kreolische Gewürzmischung (siehe Rezept unten)
• 8 runde Blätter Reispapier (21 cm Durchmesser)
• 8 kleine Römersalatblätter (gewaschen, getrocknet, entstielt und in kleine Stücke gerissen)
• 30 g Alfalfa- oder Radieschensprossen
• 32 frische Minzblätter
• 32 Zweige frischer Koriander
• 1 Gurke, in Streifen geschnitten
• 1 geschälte und grob geriebene Karotte

Creole Aromatic Spice Blend (auch bekannt als Bayou Blast):

• 2,5 EL Paprikapulver
• 2 EL Salz
• 2 EL Knoblauchpulver
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL Cayennepfeffer
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 EL getrockneter Thymian
• Alle Zutaten gründlich vermischen.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Garnelen, Ingwerwurzel, Rettich, Gurken, Karotte, Römersalat, Luzernesprossen, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, gemahlener Cayennepfeffer, Paprika, Oregano, Zwiebelpulver, Thymian, Zitrone, Minze, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Zwei Tassen heißes Wasser in eine große Schüssel geben und die Nudeln hinzufügen. Etwa 20–30 Minuten einweichen lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In die Schüssel geben und abdecken.
Schritt 2
• In einem großen Topf 4 Tassen Wasser, Ingwer, Zitrone, Sojasauce, Zucker, Lorbeerblätter, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen. Zum Kochen bringen.
  
  Die Garnelen mit kreolischer Gewürzmischung würzen und in kochendes Wasser geben. 2 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und die Garnelen weitere 2 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, bis sie zart sind. Anschließend mit einer Zange oder einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3
• Sobald die Garnelen abgekühlt sind, halbieren Sie sie der Länge nach. Füllen Sie eine große Schüssel mit heißem Wasser. Legen Sie ein sauberes Küchentuch daneben. Tauchen Sie ein Reispapierblatt in das Wasser und lassen Sie es etwa eine Minute einweichen, bis es weich ist. Nehmen Sie das Reispapier vorsichtig aus dem Wasser und legen Sie es auf das Tuch.
Schritt 4
• In die Mitte des Blattes kommen 1/8 der eingeweichten Nudeln, 4 Salatblätter, etwa 20 Sprossen, 3-4 halbe Garnelen (hintereinander in einer Reihe), 4 Minzblätter, 4 Zweige Koriander und je 1/8 Gurke und Karotte.
  
  Den unteren Rand des Reispapiers über die Füllung klappen, die Seiten einschlagen und wie eine Frühlingsrolle aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller legen und mit dem restlichen Reispapier und der Füllung wiederholen. Sofort mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce servieren.

Stimmen: 4