Frühlingsrollen mit frischem Gemüse und zwei Dips

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht

Vegetarische asiatische Frühlingsrollen sind eine köstliche und gesunde Vorspeise, die jedem schmecken wird. Frisches Gemüse wie Chinakohl, Karotten, Frühlingszwiebeln, Paprika, Sojasprossen, Kräuter und gebratene Shiitake-Pilze ergeben eine sättigende Füllung. Diese wird in dünnes Reispapier zu kleinen, festen Rollen gewickelt und anschließend auf einer Servierplatte angerichtet. Dazu passen zwei leckere asiatische Saucen: ein Knoblauch-Soja-Dip aus Knoblauch, Sojasauce und Reisessig sowie ein würziger Erdnuss-Dip aus Erdnusspaste, die gründlich mit Gewürzen und heißem Öl vermischt wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Frühlingsrollen

1 Tasse fein geschnittener Chinakohl
1 Tasse geriebene Karotten
0,5 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
6 große Shiitake-Pilze, sautiert und in dünne Scheiben geschnitten
2 Tassen Sojasprossen
0,5 Tasse gehackter Koriander
8 sehr dünne Frühlingsrollenblätter mit den Maßen 20x20 cm.

Knoblauch-Soja-Dipsauce

0,5 Tassen Sojasauce
1/4 EL Reisessig
2 EL Erdnussbutter
1 TL heißes Sesamöl
1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
Eine Prise Zucker

Würziger Erdnussdip

2 EL fein gehackter Knoblauch
0,5 Tassen cremige Erdnussbutter
0,5 Tassen Sojasauce
1 Teelöffel Zucker
1 EL Reisessig
1 EL scharfes Chiliöl
0,5 Tasse fein gehackte Korianderblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das gesamte Gemüse in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingsrollenblätter mit einer Ecke zu sich zeigend auf eine ebene Fläche legen. Ein Achtel der Füllung auf das untere Drittel des Blattes geben, die untere Ecke darüberklappen und die Seiten fest einschlagen. Die spitze obere Kante mit Wasser befeuchten und fest aufrollen. Mit Saucen servieren.
Knoblauch-Sojasauce:

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen.