Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Salsa wird nach einer beliebten mexikanischen Methode zubereitet: Gemüse wird geröstet, bis es schwarz wird. Dadurch erhält die Sauce mehr Geschmack und Aroma. Chilischoten und Tomatillos können direkt auf dem Herd oder im Ofen geröstet werden – so entsteht eine leckere Basis für pochierte Eier zum Frühstück. Mit Tortilla-Chips und zerbröckeltem Frischkäse garnieren und genießen!

Zutaten:

• 4 Poblano-Paprika
• 2 Jalapeño-Paprika
• 16 Tomatillos (ca. 450 g), geschält, gewaschen und in 4 Stücke geschnitten
• 3 Teelöffel Olivenöl
• 1 Vollkornweizentortilla, 25 cm Durchmesser.
• Olivenöl-Kochspray
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Tassen halbierte Kirschtomaten
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• Eine Prise Paprika + extra zum Servieren
• 2 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel Wasser
• 4 große Eier
• 110 g Queso Fresco oder Feta-Käse, zerbröselt
• 2 EL gehackte frische Korianderblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Andenbeeren, Poblano-Paprika, Weizenfladenbrote, Queso Fresco Käse, Kirschtomaten, Salsa-Sauce, Kreuzkümmel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 190°C vorheizen.
Schritt 2
• Die Poblano- und Jalapeño-Paprika direkt über einer Gasflamme grillen und dabei wenden, bis sie rundum verkohlt sind. Bei Verwendung eines Elektroherds die Paprika im Backofen grillen. Die Chilischoten in eine Schüssel geben, abdecken und etwa 20 Minuten dämpfen lassen, bis sie weich sind. Verkohlte Haut entfernen, Kerne herausnehmen und die Paprika klein schneiden.
Schritt 3
• Die Tomatillos auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. In der Zwischenzeit die Tortillas in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Beide Seiten mit Olivenöl beträufeln und goldbraun und knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden (ca. 8 Minuten pro Seite).
Schritt 4
• Zwiebel und Knoblauch in 3 Teelöffeln nativem Olivenöl extra 8 Minuten andünsten, bis sie weich sind und leicht bräunen. Paprika, Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zucker und Wasser hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten aufplatzen und sich die Aromen verbunden haben.
Schritt 5
• Verteile die Sauce auf vier kleine Schüsseln. Pochiere je ein Ei und gib es auf jede Schüssel, direkt auf die Sauce. Garniere das Ganze mit ein paar Tortilla-Chips, zerbröseltem Queso Fresco, einer Prise Paprikapulver und gehacktem Koriander.

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