Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Gewürfelte Schweineschulter wird in Salsa Verde (grüner Salsa) geschmort, bis sie zart ist. Salsa Verde ist eine pikante mexikanische Sauce aus Tomatillos und Jalapeños. Bevor die Salsa püriert wird, werden die Tomatillos geröstet, bis sie schwarz sind. Dieser Schritt verleiht der hausgemachten Sauce mehr Tiefe und Geschmack und durchdringt das Fleisch. Servieren Sie das Schweinefleisch in Salsa Verde mit Reis.

Zutaten:

• 1 Schweineschulter mit einem Gewicht von 1,8 kg, in 4 cm große Würfel geschnitten.
• 450 g Tomatillos, geschält (große Tomatillos halbieren)
• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Esslöffel Maismehl
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel eingelegte Jalapeños, gehackt
• Saft von 3 Limetten
• 1 Tasse frische Korianderblätter
• Gekochter weißer Reis zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweineschulter, Andenbeeren, Limettensaft, Salsa-Sauce, Maismehl, Chili-Pfeffer

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Schmortopf oder einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer. Braten Sie es portionsweise in einer einzigen Schicht an, bis es rundum gebräunt ist, etwa 6 Minuten lang. Geben Sie das gebratene Fleisch nach jeder Portion in eine große Schüssel.
Schritt 2
• Die Tomatillos hinzufügen und ca. 4 Minuten weich dünsten. In eine saubere Schüssel geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten weich dünsten. Maismehl einrühren und gut vermengen, dann die Hühnerbrühe angießen. Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen.
Schritt 3
• Die gerösteten Tomatillos, Jalapeños, Limettensaft und die Hälfte des Korianders in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce in die Pfanne geben und ca. 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
Schritt 4
• Das Schweinefleisch auf warmem Reis servieren und mit dem restlichen Koriander garnieren.

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