Eggs Benedict mit geschmortem Schweinefleisch

Stimmen: 1

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Falls Ihnen pochierte Eier noch nie so gut gelungen sind, probieren Sie doch mal Sunny Andersons Methode. Die Eier gelingen auf Anhieb perfekt. Und für ihr Sandwich verwendete Sunny Pulled Pork statt Schinken und fügte eine Scheibe geröstete Tomate hinzu. Ihre Interpretation des Klassikers verleiht ihm einen neuen Geschmack, der der ganzen Familie schmecken wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Tomaten

8 Tomatenscheiben, 1 cm dick.
Olivenöl zum Beträufeln
Chiliflocken nach Bedarf

Sauce

0,5 Tassen saure Sahne
1/4 Tasse Mayonnaise
2 Esslöffel Adobo-Sauce

Montage

2 englische Muffins, halbiert und leicht geröstet
1 1/4 Tassen erwärmtes, geschmortes Schweinefleisch
4 pochierte Eier
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

TomatenDen Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Antihaftfolie auslegen.

Die Tomatenscheiben auf das vorbereitete Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken bestreuen. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Tomaten leicht gebräunt und an der Oberfläche runzelig sind.
SauceIn einer kleinen Schüssel saure Sahne, Mayonnaise und Adobo-Sauce verrühren.

Die Muffins mit der Schnittfläche nach oben auf einzelne Teller legen. Mit Tomatenscheiben, geschmortem Schweinefleisch und pochierten Eiern belegen, mit Soße beträufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Pochierte Eier

In einem großen Topf mindestens 10 cm Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Ein Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen. Eine Schöpfkelle mit Kochspray besprühen und das Ei hineingießen. Die Schöpfkelle vorsichtig in das kochende Wasser absenken, dabei knapp über der Wasseroberfläche halten, damit kein Wasser in die Kelle tropft. Etwa 1 Minute kochen lassen, bis sich am Rand des Eis ein leichter weißer Film bildet. Dann die Schöpfkelle vorsichtig mit dem Ei ins Wasser geben. Die Schöpfkelle abtrocknen und mit den restlichen Eiern wiederholen. Kochen, bis das Eiweiß vollständig fest ist. Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Wenn Sie viele Eier kochen, geben Sie diese nach dem Kochen in eine Schüssel mit Eiswasser und tauchen Sie sie vor dem Servieren für einige Sekunden in noch kochendes Wasser, um sie wieder zu erwärmen.