Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Lachsfilet wird auf einem Bett aus roten Zwiebeln und Tomatillos gebacken und ergibt so ein herrlich saftiges und zartes Gericht. Serviert mit geröstetem Gemüse, gleicht die fruchtige Säure der Tomatillos den Fettgehalt des Fisches perfekt aus und harmoniert wunderbar mit der Zitrone.

Zutaten:

• 700 g kleine Tomatillos, geschält, gewaschen und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 2 Tassen gehackte rote Zwiebeln
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Lachsfilet (900 g)
• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
• 1 EL gehackter frischer Koriander

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, rote Zwiebel, Zitrone, Salsa-Sauce, Andenbeeren

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
• Tomatillos und rote Zwiebel in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf ein vorbereitetes Backblech geben und die Lachsfilets darauflegen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenscheiben belegen und mit Schnittlauch und gehacktem Koriander bestreuen.
Schritt 3
• Den Fisch 20–30 Minuten backen, bis er medium-rare ist. Anschließend auf eine Servierplatte legen und die Tomatillos und Zwiebeln zurück in den Ofen geben. Weitere ca. 5 Minuten backen, bis das Gemüse karamellisiert ist.
Schritt 4
• Servieren Sie den Lachs mit Tomatillos und Zwiebeln.

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