50 Pfannkuchen- und Waffelrezepte

1. Klassische Pfannkuchen. 1,5 Tassen Mehl, 3 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. 1,5 Tassen Milch, 60 g geschmolzene Butter, 2 Eier und einen Spritzer Vanilleextrakt verquirlen und unter die Mehlmischung rühren. Jeweils 1/4 Tasse Teig in eine heiße, gebutterte Pfanne geben und backen, bis der Teig Blasen wirft. Wenden und goldbraun backen.

2. Blaubeerpfannkuchen. Klassische Pfannkuchen zubereiten (Nr. 1); vor dem Wenden mit Blaubeeren bestreuen.

3. Mit Schokoladenstückchen. Pfannkuchen zubereiten (Nr. 1); vor dem Wenden mit Schokoladenstückchen bestreuen.

4. Vollkornpfannkuchen. Pfannkuchen (Nr. 1) mit je 3/4 Tasse Weizenmehl und Vollkornmehl zubereiten. Mit Mandelblättchen und Beeren garnieren.

5. Maispfannkuchen. Bereiten Sie Pfannkuchen (Nr. 1) zu, indem Sie nur 1/2 Tasse Weizenmehl verwenden; geben Sie 1 Tasse gelbes Maismehl hinzu. Beträufeln Sie die Pfannkuchen mit Honig.

6. Blauer Mais. Pfannkuchen (Nr. 1) mit nur 1/2 Tasse Mehl zubereiten; 1 Tasse blaues Maismehl hinzufügen. Mit in Honig erwärmten getrockneten Aprikosen garnieren.

7. Haferflocken. Für die Pfannkuchen (Nr. 1) 3/4 Tasse Mehl verwenden; dazu 1/2 Tasse Haferflocken und 1/4 Tasse Weizenkeime geben.

8. Zitrone mit Erdbeeren. Pfannkuchen (Nr. 1) mit nur 125 ml Milch zubereiten. 250 g Hüttenkäse und 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Mit Erdbeeren und Honig garnieren.

9. Pfannkuchen. Bereiten Sie klassische Pfannkuchen (Nr. 1) oder Buttermilchpfannkuchen (Nr. 13) mit je 3/4 Tasse Weizen- und Buchweizenmehl zu; lassen Sie die Butter weg. Geben Sie den Teig esslöffelweise in die Pfannkuchenförmchen und backen Sie sie. Servieren Sie die Pfannkuchen mit Sauerrahm, Räucherlachs und Schnittlauch.

10. Pfannkuchen mit Beeren. Drei Tassen gemischte Beeren mit zwei Esslöffeln Zucker und einem Esslöffel Zitronensaft vermengen und beiseitestellen, während Sie die klassischen Pfannkuchen (Nr. 1) zubereiten. Die Beerenmischung mit dem Saft auf die Pfannkuchen geben.

11. Schoko-Banane. Für Pfannkuchen (Nr. 1) 1 Tasse plus 3 Esslöffel Mehl verwenden; 1/3 Tasse Kakaopulver und 2/3 Tasse Zucker unterrühren. 2 zerdrückte Bananen und 1/2 Tasse Mini-Schokoladenstückchen unterheben.

12. Äpfel mit Speck. Pfannkuchen zubereiten (Nr. 1); 1/4 Tasse zerbröselten Speck und 1/2 geriebenen Apfel zum Teig geben.

13. Pfannkuchen mit Joghurt. 1,5 Tassen Mehl, 3 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Backpulver, je 1/2 Teelöffel Natron und Salz vermischen. 1,5 Tassen Sauermilch, 60 g geschmolzene Butter, 2 Eier und einen Spritzer Vanilleextrakt verquirlen und unter die Mehlmischung rühren. Jeweils 1/4 Tasse Teig in eine heiße, gebutterte Pfanne geben und aufschäumen lassen. Wenden und goldbraun backen.

14. Mit Kirschtopping. 2 Tassen entsteinte Kirschen, 1/2 Tasse Zucker und 1 Esslöffel Wasser bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Buttermilchpfannkuchen (Nr. 13) zubereiten und mit dem Kirschsirup beträufeln.

15. Mit Rumsirup und Rosinen. Buttermilchpfannkuchen (Nr. 13) zubereiten; 60 ml eingeweichte Rosinen zum Teig geben. 60 ml Sirup mit 1 EL Rum und 60 ml Rosinen erhitzen. Eiscreme auf die Pfannkuchen geben und mit Rumsirup beträufeln.

16. Mais mit Pfirsichen. Bereiten Sie Buttermilchpfannkuchen (Nr. 13) zu, indem Sie nur 3/4 Tasse Mehl verwenden; geben Sie 3/4 Tasse gelbes Maismehl hinzu. Lassen Sie die Butter weg. Rühren Sie 1 Tasse geschnittene Pfirsiche unter den Teig. Garnieren Sie die Pfannkuchen mit in Sirup erwärmten Pfirsichen.

17. Mit Rhabarber. 1 Tasse gehackten Rhabarber mit 1/2 Tasse Zucker weich köcheln lassen. Abkühlen lassen und abtropfen lassen (den Sirup aufbewahren). Buttermilchpfannkuchen (Nr. 13) zubereiten; die Hälfte des Rhabarbers unter den Teig rühren. Mit Erdbeeren, dem restlichen Rhabarber und Sirup garnieren.

18. Joghurtpfannkuchen. Bereiten Sie die Pfannkuchen nach Rezept Nr. 13 zu, wobei Sie 1,25 Tassen Naturjoghurt anstelle von Buttermilch verwenden.

19. Würzig mit Banane. Bereiten Sie die Pfannkuchen nach Rezept Nr. 13 zu, verwenden Sie dabei 180 ml Sauerrahm und 180 ml Milch anstelle von Buttermilch; geben Sie etwas Zimt zum Teig. Legen Sie die Bananenscheiben vor dem Wenden darauf. Garnieren Sie die Pfannkuchen mit Sauerrahm und etwas braunem Zucker.

20. Mit Bourbon und Speck. Für Buttermilchpfannkuchen (Nr. 13) 1 1/4 Tassen Weizenmehl und 1/4 Tasse Roggenmehl verwenden. 1 Esslöffel Bourbon unter den Teig rühren. 1/2 Tasse Sirup, 1 Esslöffel Bourbon und etwas zerbröselten Speck erhitzen; die Pfannkuchen darauf anrichten.

21. „Red Velvet“. Für Buttermilchpfannkuchen (Nr. 13) 1 Tasse Mehl und 1/2 Tasse Kakaopulver verwenden. Anstelle von Zucker 1/2 Tasse Puderzucker nehmen und die Butter weglassen. Dem Teig rote Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die Pfannkuchen mit gesüßtem Mascarpone oder Frischkäse bestreichen.

22. Holländischer Pfannkuchen. In einem Mixer 4 Eier, 240 ml Milch, 150 g Mehl, 55 g geschmolzene Butter, 3 EL Zucker und einen Spritzer Vanilleextrakt vermengen. Etwas Butter in einer gusseisernen Pfanne schmelzen. 1 in Scheiben geschnittene Birne und anschließend den Teig hineingeben; 35 Minuten bei 190 °C backen. Mit Puderzucker bestäuben.

23. Kürbispfannkuchen. Bereiten Sie Buttermilchpfannkuchen (Nr. 13) zu und verwenden Sie dafür nur 1 Tasse Buttermilch. Geben Sie 1/2 Tasse Kürbispüree und 1/4 Tasse Mini-Schokoladenstückchen zum Teig.

24. Mini-Pfannkuchen mit Sauerrahm. Bereiten Sie die Pfannkuchen nach Rezept Nr. 13 ohne Backpulver zu. Verwenden Sie 180 ml saure Sahne und 60 ml Milch anstelle von Buttermilch und Butter. Geben Sie den Teig esslöffelweise in die Pfannkuchenform.

25. Zitrone. Bereiten Sie die Pfannkuchen nach Rezept Nr. 13 zu, verwenden Sie jedoch 180 ml saure Sahne und 160 ml Milch anstelle von Buttermilch und Butter. Geben Sie den Saft und die abgeriebene Schale einer Zitrone zum Teig. Backen Sie die Pfannkuchen, indem Sie jeweils 2 Esslöffel Teig hineingeben und abwechselnd stapeln. Zitronencreme und mit Schlagsahne garnieren.

26. Aprikose. 1 Tasse gehackte, getrocknete Aprikosen, 1 Esslöffel Aprikosenmarmelade, 1/2 Tasse Wasser und 1 Teelöffel Honig köcheln lassen, bis die Aprikosen aufgequollen sind. Pfannkuchen nach Rezept Nr. 1 oder Nr. 13 zubereiten und mit den getrockneten Aprikosen belegen.

27. Tropische Pfannkuchen. 3/4 Tasse Agavendicksaft, 1 Vanilleschote (halbiert und das Mark herausgekratzt), 1 Streifen Orangenschale und 1/4 Tasse Orangensaft köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Anschließend 1 Tasse gewürfelte Mango und Ananas unterrühren. Pfannkuchen nach Rezept Nr. 1 oder Nr. 13 zubereiten und mit dem Fruchtsirup beträufeln.

28. Französische Pfannkuchen (Crêpes). In einem Mixer 3 Eier, 1 3/4 Tassen Milch, 1 Tasse Mehl, 5 Esslöffel geschmolzene Butter und eine Prise Salz vermengen. Den Teig dünn in eine kleine, heiße, gebutterte beschichtete Pfanne gießen; backen, bis die Unterseite fest ist, dann wenden und weitere 30 Sekunden backen.

29. „Crêpe Suzette“. Französische Crêpes zubereiten (Nr. 28). 110 g Butter in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen. 6 EL Orangenlikör einrühren und die Pfanne schwenken, um die Mischung zu entzünden. Sobald die Flammen nachlassen, die Crêpes, 1 EL Zucker und je 1 Streifen Orangen- und Zitronenschale hinzufügen. Durcherhitzen.

30. Schwedische Pfannkuchen. 3 Eier, 2 Tassen Milch, 1,5 Tassen Mehl, 6 Esslöffel geschmolzene Butter, 1 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz in einem Mixer vermengen. Nach Rezept für Crêpes (Nr. 28) zubereiten. Mit Beeren oder Marmelade servieren.

31. Mit gemahlenem Müsli. Bereiten Sie den Teig mit trockener Pfannkuchenmischung zu, indem Sie 125 ml Granola anstelle von 125 ml Mischung verwenden. Geben Sie zusätzlich 2 Esslöffel Milch oder Wasser hinzu. Backen Sie die Pfannkuchen nach Packungsanweisung. Servieren Sie sie mit Joghurt.

32. Pfannkuchen mit Hüttenkäse. Bereiten Sie die Crêpes (Nr. 28) zu. Verrühren Sie 680 g Hüttenkäse, 2 Eier, 3 EL Puderzucker, etwas Zitronenschale und Zimt. Geben Sie die Mischung auf die Crêpes und falten Sie diese jeweils zu einem Päckchen. Braten Sie die Crêpes in einer heißen, gebutterten Pfanne knusprig. Bestreichen Sie sie mit Marmelade.

33. Schnelle Apfelpfannkuchen. Bereiten Sie den Teig zu aus Trockene PfannkuchenmischungFüge 1/4 Tasse zum Teig hinzu. Apfelmus und 1/4 Teelöffel Zimt; Zubereitung gemäß Packungsanweisung.

34. Mit Zitrone und Mohnsamen. Bereiten Sie den Teig mit trockener Pfannkuchenmischung zu. Geben Sie 2 Esslöffel Zucker, je 2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Mohnsamen hinzu und backen Sie die Pfannkuchen nach Packungsanweisung. Servieren Sie sie mit Zitronenmarmelade.

35. Schnelle Cranberry-Pfannkuchen. Bereiten Sie den Teig mit der trockenen Pfannkuchenmischung zu. Geben Sie 60 g Zucker, 1 TL abgeriebene Orangenschale und 120 g gehackte frische Cranberries zum Teig und backen Sie die Pfannkuchen nach Packungsanweisung. Lassen Sie 180 g Cranberries in 240 ml Sirup köcheln. Verteilen Sie die Mischung auf den Pfannkuchen.

36. Klassische Waffeln. 2 Tassen Mehl, 4 Teelöffel Backpulver, 2 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz verquirlen. 2 Eier, 1,5 Tassen Milch, 5 Esslöffel geschmolzene Margarine und 4 Esslöffel geschmolzene Butter unterrühren. Im Waffeleisen knusprig backen.

37. Waffeln mit Speck und Nüssen. 12 Speckstreifen mit braunem Zucker bestreuen und bei 200 °C (400 °F) knusprig backen; abkühlen lassen und dann zerbröseln. Klassische Waffeln (Nr. 36) mit 1 3/4 Tassen Mehl und 1 Esslöffel Margarine zubereiten. 1 Tasse karamellisierten Speck und 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse unter den Teig rühren. Die Waffeln mit Speck und Pekannüssen bestreuen.

38. Scharfe Waffeln. Waffeln (Nr. 36) mit 1/4 Tasse Zucker zubereiten; 3/4 TL in den Teig einrühren. KürbiskuchengewürzeDie

39. Hähnchenwaffeln. Waffeln zubereiten (Nr. 36). Mit Butter, Sirup, gebratenem Hähnchen und scharfer Soße garnieren.

40. „Bananensplit“ Bereiten Sie Waffeln (Nr. 36) zu und verwenden Sie dabei 4 Esslöffel pflanzliches Erdnussöl anstelle von Butter. Garnieren Sie die Waffeln mit Eiscreme, Erdnüssen, Bananen, Schlagsahne und Schokoladensoße.

41. Mandelwaffeln. Bereiten Sie Waffeln (Nr. 36) mit 1 3/4 Tassen Mehl und einem zusätzlichen Esslöffel Margarine zu. Rühren Sie einen Spritzer Vanilleextrakt und 1/2 Tasse Mandelblättchen unter.

42. Waffelsandwiches. Waffeln backen (Nr. 36). Abkühlen lassen und in Kreise schneiden. Eiscreme-Sandwiches zusammensetzen. Mit Puderzucker bestäuben.

43. Waffeln mit Pistazien. Waffeln (Nr. 36) mit 1 3/4 Tassen Mehl und 1 Esslöffel Margarine zubereiten. 1/3 Tasse gehackte Pistazien und 2 Esslöffel Orangenschale unter den Teig rühren. Mit Honig, Pistazien und Orangenschale servieren.

44. Französischer Toast aus Waffeln. Vier Eier mit zwei Tassen Milch verquirlen. Dicke Scheiben Weißbrot fünf Minuten in den Teig tauchen und anschließend in einem gefetteten Waffeleisen knusprig backen.

45. Waffeln mit Schinken und Käse. Waffeln (Nr. 36) mit 1 1/2 Tassen Mehl und 1 Esslöffel Margarine zubereiten. Je 1/2 Tasse gewürfelten Schinken und geriebenen Gruyère-Käse unterrühren; mit Pfeffer würzen.

46. ​​Waffeln aus Wildreis. Waffeln (Nr. 36) mit 1 Tasse Weizenmehl und 3/4 Tasse Vollkornmehl zubereiten. 1/2 Tasse gekochten Wildreis zum Teig geben.

47. „Morning Glory“ Bereiten Sie Waffeln (Nr. 36) mit 1 3/4 Tassen Mehl und einem zusätzlichen Esslöffel Margarine zu. Geben Sie je 1/4 Tasse geriebene Karotte und Apfel, eine Prise Zimt, je eine Prise Johannisbeeren, gehackte Walnüsse und Kokosraspeln zum Teig.

48. Belgische Waffeln. 1 Päckchen Hefe in 3 Tassen warmer Milch auflösen. 220 g geschmolzene Butter, 1/2 Tasse Zucker, 3 Eigelb, 2 TL Vanilleextrakt, 1 TL Salz und 4 Tassen Mehl unterrühren. Abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen. Umrühren. 3 Eier steif schlagen und unter den Teig heben. Im Waffeleisen knusprig backen.

49. Deutsche Schokoladenwaffeln. Belgische Waffeln (Nr. 48) mit 1 Tasse Zucker und nur 3 1/3 Tassen Mehl zubereiten. Vor dem Aufgehen 2/3 Tasse Kakaopulver und 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl unterrühren. Mit Kokoseis, gerösteten Kokosflocken und Karamell servieren.

50. Waffeln mit Feigen. Belgische Waffeln zubereiten (Nr. 48). Mit Joghurt, frischen Feigen und Honig servieren.



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