Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ihr Frühstück mit Speck und Eiern wird im Handumdrehen zu einem raffinierten Gericht in Restaurantqualität, wenn Sie Rührei durch pochierte Eier ersetzen. Falls Sie denken, das sei nur etwas für einen Spitzenkoch, werden Sie überrascht sein, wie einfach es geht. Wichtig ist nur, selbstbewusst vorzugehen und frische Eier zu verwenden. Legen Sie die pochierten Eier auf einen Friséesalat mit knusprigem Speck und French Dressing und servieren Sie ihn zum Frühstück oder als Vorspeise – quasi als raffinierten Salat.

Zutaten:

• 8 EL Friséesalat
• 4 Scheiben fetter Speck, gewürfelt
• 2 EL gehackte Schalotten
• Olivenöl nach Bedarf
• 1/4 Tasse Rotweinessig + etwas mehr zum Eierkochen (optional)
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Eier
• 2 EL gehackter frischer Schnittlauch

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Friséesalat, Schnittlauch, Schalotten, Weinessig, Dijon-Senf, Eier, Speck

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Die Hitze abstellen und die Schalotten mit dem ausgelassenen Fett vermengen. Es sollten noch etwa 60 ml Speckfett in der Pfanne sein. Falls weniger vorhanden ist, etwas extra natives Olivenöl hinzufügen.
Schritt 2
• In einer kleinen Schüssel Essig und Dijon-Senf verrühren. Zwiebel und Fett hinzufügen und verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
• Pochierte EierIn einer beschichteten Pfanne etwa 5 cm Wasser einfüllen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; nach Belieben einen Schuss Essig hinzufügen. Die Eier einzeln vorsichtig ins Wasser geben und 3–4 Minuten kochen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist. Die Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 4
• In einer großen Salatschüssel Frisée mit Dressing und Speck vermengen. Den Salat auf vier Teller verteilen, mit je einem Ei belegen und mit Schnittlauch garnieren.

Stimmen: 1

Autor des Rezepts - Katie Lee ist eine amerikanische Food-Autorin und Fernseh-Food-Kritikerin.