Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Chicharrón en salsa verde ist ein beliebtes mexikanisches Gericht aus knusprigen Schweineschwarten und einer grünen Tomatillo-Salsa (Salsa verde). Die Schwarten werden langsam in einer dickflüssigen Sauce geköchelt, bis sie leicht weich werden. Dieser Übergang von knusprig zu zäh macht das Gericht bei Mexikanern so beliebt. Chicharrón (Schweineschwarten) findet man in lateinamerikanischen Supermärkten und Lebensmittelgeschäften im Snack-Sortiment. Manchmal sind sie jedoch zu stark gesalzen und enthalten viele Konservierungsstoffe, wodurch sie nicht richtig weich werden. Man kann sie als Eintopf mit Tortillas essen oder in Tacos verwenden.

Zutaten:

• 1/4 Tasse frische Korianderblätter + 2 Esslöffel gehackter Koriander, zum Servieren
• 1 Teelöffel grobes Salz + mehr nach Geschmack
• 0,5 TL Zucker, optional
• 15 mittelgroße Tomatillos
• 3 Knoblauchzehen
• eine halbe weiße Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 Packung (220 g) Chicharrona (Kekse)
• 10 erwärmte Maistortillas zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinekrusten, Salsa-Sauce, Andenbeeren

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Tomatillos, Knoblauch und Zwiebel mit 3 Tassen Wasser in einen großen Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. 15 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel zusammen mit den Korianderblättern und 1 Teelöffel Salz in einen Mixer geben. Die Mischung abkühlen lassen und anschließend fein pürieren. Die Kochflüssigkeit im Topf aufbewahren, falls sie später zum Verdünnen der Sauce benötigt wird.
Schritt 2
• Öl in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Salsa hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas reduziert und eingedickt ist. Falls die Tomatillos zu sauer waren, mit ½ TL Zucker bestreuen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. Die Chicharrones hinzufügen und ca. 3 Minuten unter Rühren braten, bis die Grieben weich sind. In eine Servierschüssel geben, mit gehacktem Koriander garnieren und mit warmen Maistortillas servieren.

Stimmen: 1