Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese Quesadilla mit Pilzen und Spargel ist ein köstliches vegetarisches Abendessen, das allen schmecken wird. Das Gemüse wird auf eine großzügig mit Käse bestreute Tortilla gegeben, diese dann zusammengeklappt und gegrillt, bis der Käse geschmolzen ist. Serviert wird sie mit Ziegenkäse und gerösteter Tomatillo-Salsa.

Zutaten:

• 4 EL Olivenöl
• 2 Tassen gehackter Spargel
• 2 Tassen gehackte Champignons
• 1 Tasse gehackte süße Zwiebel
• 1/4 Tasse Chardonnay
• 5 Tomatillos
• 3 Serrano-Chilis, optional
• 1 ganze Knoblauchzehe
• 12 Maistortillas
• 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse
• 1 Tasse Ziegenkäse
• 0,5 Tasse gehackter frischer Koriander

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Spargel, Champignons, Tortilla, Serrano-Chili, Monterey Jack Käse, Rotwein, Salsa-Sauce, Ziegenkäse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Spargel, Champignons und Zwiebeln etwa 4 Minuten anbraten. Wein, etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
Schritt 2
• Die Tomatillos und die Chili in Alufolie wickeln und über offener Flamme von jeder Seite etwa 5 Minuten grillen. Anschließend zusammen mit einer Knoblauchzehe und 80 ml Wasser in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
• Die Tortillas in ein sauberes, feuchtes Küchentuch wickeln und 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Schritt 4
• Jede Tortilla mit etwas Käse und etwa 1 Esslöffel Spargelfüllung füllen. Wie einen Taco zusammenklappen.
Schritt 5
• Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die gefalteten Quesadillas in der Pfanne goldbraun und knusprig braten, etwa 3 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 6
• Jede Quesadilla mit zerbröckeltem Ziegenkäse und frischem Koriander garnieren.

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