Pochierte Eier ohne den Aufwand
Pochierte Eier können selbst für erfahrene Köche eine knifflige Angelegenheit sein. Bleiben sie am Topfboden kleben? Wie vermeidet man, dass das Eigelb zerbricht? Woran erkennt man, dass sie fertig sind? Hinzu kommt, dass Eier nicht immer gleichzeitig gar sind, besonders wenn man viele zubereitet, da das vorsichtige Aufschlagen und Hineingeben jedes einzelnen Eis in kochendes Wasser seine Zeit braucht. Mit diesem Rezept können Sie all diese Sorgen vergessen. Sie legen die Eier zuerst in den Topf und gießen dann das heiße Wasser darüber. So behalten sie ihre Form und garen alle gleichzeitig. Diese Methode funktioniert gleichermaßen gut mit zwei oder acht Eiern. Wenn Sie also Ihre Lieben mit Eggs Benedict zum Frühstück verwöhnen möchten, können Sie beruhigt sein: Es wird ein voller Erfolg.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Große Eier
- 2 Esslöffel destillierter Weißweinessig
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gießen Sie den Essig in einen kleinen oder mittelgroßen Topf (je nachdem, wie viele Eier Sie kochen). Schlagen Sie die Eier vorsichtig in den Essig. Halten Sie den Topf am Griff fest und schwenken oder schwenken Sie ihn leicht, damit sich der Essig gleichmäßig unter den Eiern verteilt. Dies wird dazu beitragen, die Koagulation von Proteinen einzuleiten.Die
- Einen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen bringen und dann das Wasser vorsichtig in die Pfanne gießen, bis die Eier etwa 5 cm hoch bedeckt sind.
- Mit einem Deckel abdecken und einen Timer auf 5 Minuten stellen. Das Eiweiß sollte fest werden.
- Den Deckel abnehmen, die Hitze einschalten und das Wasser schnell zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze abstellen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen und die Eier sofort mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Das Eiweiß ist nun fest, das Eigelb aber noch flüssig. Für ein festeres Eigelb die Eier noch 1–2 Minuten kochen lassen.
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