Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Ein Salat aus gegrilltem Mais, Avocado, roten Zwiebeln und frischen Chilischoten, verfeinert mit cremiger Guacamole und säuerlichen Tomatillos, wird als Vorspeise oder Beilage zu Fleischgerichten serviert. Er passt auch hervorragend zu Fleisch in Tacos oder Burritos.

Zutaten:

Guacamole mit Tomatillo

• 3/4 Tasse grob gehackter frischer Koriander
• 6–8 Tomatillos, geschält und grob gehackt (ca. 200 g)
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, geschält und geviertelt
• 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und gewürfelt
• Eine halbe Jalapeño, grob gehackt, mit Kernen
• Eine halbe Zwiebel, grob gehackt
• Saft von 1 Limette
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Salz

Gerösteter Maissalat

• 6 frische Maiskolben, geschält
• 2 EL Rapsöl zum Bestreichen des Maiskolbens
• Saft von 3 Limetten
• 1 reife Avocado, gewürfelt
• 1 Fresno-Chili, entkernt und fein gewürfelt
• Eine halbe kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

Tomatillo-Dressing

• 0,5 Tassen Mayonnaise
• 1 EL scharfe Soße
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
• 3/4 Tasse zerbröselter Cotija-Käse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Mais, Avocado, Fresno-Pfeffer, Guacamole-Sauce, Andenbeeren, Cotija-Käse, Kreuzkümmel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Guacamole:
  
  Koriander, Tomatillos, Knoblauch, Avocado, Jalapeño, Zwiebel, Limettensaft, Kreuzkümmel und Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Eine halbe Tasse Guacamole für das Dressing beiseite stellen, den Rest als Snack genießen.
Schritt 2
• Gerösteter Maissalat:
  
  Eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Maiskolben mit Rapsöl bestreichen oder einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Maiskolben von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun grillen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Die Kolben aufrecht in eine flache Schüssel stellen und die Körner mit einem Messer abschneiden.
Schritt 3
• Maiskörner, Limettensaft, Avocado, Fresno-Chili und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.
Schritt 4
• Tomatillo-Dressing:
  
  Mayonnaise, 125 ml Tomatillo-Guacamole, Tabasco, Chilipulver und Kreuzkümmel vermengen. Das Dressing zum Maissalat geben und gut vermischen.
Schritt 5
• Koriander und zerbröckelten Cotija-Käse hinzufügen und mit Salz würzen.
Schritt 6
• Zum Servieren:
  
  Den Salat auf kleine Schüsseln verteilen, mit Limettensaft beträufeln und mit einem Löffel servieren.

Stimmen: 3