Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ceviche ist eine hervorragende Möglichkeit, aus einer kleinen Menge frischer, luxuriöser Jakobsmuscheln das Beste herauszuholen. Schon 200 Gramm dieser edlen Meeresfrüchte reichen für vier Personen. Eine Schlüsselzutat dieses Ceviches sind Tomatillos, die gegrillt werden, bis sie schwarz sind. Dadurch erhalten sie ein rauchiges Aroma und ihre natürliche Süße kommt besonders gut zur Geltung. Die frischen Jakobsmuscheln werden in einer Tomatillo-Limetten-Sauce mariniert und müssen nicht gekocht werden. Für eine pikante Note rührt man vor dem Hinzufügen der Jakobsmuscheln eine dünn geschnittene, frische Chilischote mit den Kernen unter.

Zutaten:

• 220 g kleine Jakobsmuscheln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 220 g Tomatillos (pflanzliche Physalis), geschält und halbiert
• 1/4 Tasse fest gepackte frische Korianderblätter + 1/4 Tasse gehackte Blätter
• 3 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft (von etwa drei Limetten)
• 1 Teelöffel grobes Salz
• Maistortillas (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Jakobsmuscheln, Andenbeeren, Limettensaft, Koriander, Tortilla

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Schalotten 5 Minuten in Eiswasser einweichen, dann abtropfen lassen und beiseitestellen.
Schritt 2
• Die Tomatillos mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Unter gelegentlichem Drehen des Backblechs 4–5 Minuten grillen, bis sie weich und stellenweise gebräunt sind. Abkühlen lassen.
Schritt 3
• Die Hälfte der gerösteten Tomatillos zusammen mit 60 ml Korianderblättern, Limettensaft und Salz in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die restlichen Tomatillos schälen und klein schneiden.
Schritt 4
• In einer mittelgroßen Schüssel Tomatillosauce, gehackte Tomatillos, Jakobsmuscheln und Schalotten vermengen. Abdecken und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, bis die Jakobsmuscheln undurchsichtig und fest sind. Die Schüssel dabei mehrmals schütteln.
Schritt 5
• Vor dem Servieren gehackten Koriander zum Ceviche geben und vermengen. Nach Belieben mit Maistortillas servieren.

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