Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Die Tomatillo (eine Tomatensorte) hat einen säuerlicheren Geschmack als die herkömmliche Tomate. Sie eignet sich hervorragend für eine pikante grüne Salsa. Für ein intensiveres Aroma grillt man sie mit Frühlingszwiebeln und Jalapeños, bis sie leicht gebräunt sind. Für die Salsa einfach Gemüse und Gewürze pürieren. Sie kann als Sauce oder Marinade für Fleisch verwendet werden.

Zutaten:

• 12 Tomatillos (ca. 0,5 kg), geschält und gewaschen
• 6 Frühlingszwiebeln
• 2 Jalapeños
• 2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
• 1 Tasse dicht gepackte frische Korianderblätter und -stängel
• 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• Saft von 2 Limetten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Andenbeeren, Salsa-Sauce, jalapeno-Chilischote, Frühlingszwiebeln, Kalk, Kreuzkümmel

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill die Kohlen gleichmäßig verteilen. Bei einem Gasgrill beide Seiten gleichmäßig erhitzen.
Schritt 2
• Ganze Tomatillos, Frühlingszwiebeln und Jalapeños in einer Lage auf einem Grillrost verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und salzen. Den Rost auf den Grill legen und das Gemüse unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten pro Seite garen, bis es weich und beidseitig gebräunt ist. Die Haut der Jalapeños mit einem Messer abschaben. Für eine schärfere Salsa die Kerne dranlassen. Für eine mildere Variante Kerne und Scheidewände entfernen.
Schritt 3
• Tomatillos, Frühlingszwiebeln, Jalapeños, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis die gewünschte Salsa-Konsistenz erreicht ist. Die Konsistenz kann fein oder stückig sein. Mit Salz abschmecken. Die Sauce kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die

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