Zeit: 17 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Bereiten Sie einen frischen Blattsalat zu, beträufeln Sie ihn mit Vinaigrette und servieren Sie ihn mit Brot und Eiern, garniert wie in einem Café.

Zutaten:

• 8 Eier der Kategorie CO
• 8 Tassen (ca. 200 g) gemischter junger Salat
• 4 Scheiben Speck, quer in dünne Streifen geschnitten
• 2,5 EL Essig von Apfelwein
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 4-8 Scheiben knuspriges Brot (nach Belieben geröstet)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Speck, Eier, Salatmischung, Salat, Weißbrot, Dijon-Senf, Apfelwein, Apfelessig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck unter gelegentlichem Rühren knusprig braten.
  
  Den Speck mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier geben. Die Pfanne vom Herd nehmen (die angebratenen Reste in der Pfanne lassen) und 1,5 Esslöffel Apfelessig hinzufügen, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen.
  
  Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel, geben Sie Dijon-Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Olivenöl hinzu.
Schritt 2
• Eine beschichtete Pfanne mit Wasser bis zu einer Höhe von 5 cm füllen und bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
  
  Den restlichen Esslöffel Apfelessig hinzufügen. Die Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen und ins Wasser gießen. Etwa 4 Minuten kochen lassen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Schritt 3
• Während die Eier kochen, den Salat mit der Vinaigrette und den Speckwürfeln vermengen. Den Salat auf Tellern oder flachen Schüsseln anrichten. Die Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, mit Küchenpapier trocken tupfen und jeweils zwei Eier auf eine Portion legen. Brot auf die Teller geben und servieren.

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