Guacamole mit Tomatillo
Komplexität: leicht
Tomatillos verleihen der klassischen Avocado-Guacamole eine erfrischende Säure, die wunderbar mit der Schärfe der Jalapeños und dem duftenden Koriander harmoniert. Durch das Entfernen der Jalapeño-Kerne wird der Geschmack der Paprika abgemildert. Die Guacamole pürieren und als Dip oder als Vorspeise mit Chips oder Crackern servieren.
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Rezept:
Vier geschälte und gewaschene Tomatillos 5 Minuten in kochendem Wasser garen. ½ Tasse gehackten Koriander, ½ Tasse gehackte weiße Zwiebel, 1 in Scheiben geschnittene Jalapeño und etwas Kochwasser der Tomatillos in einem Mixer pürieren. Die Tomatillos hinzufügen und mixen. Zwei in Scheiben geschnittene Avocados und 1 Teelöffel grobes Salz dazugeben und erneut mixen. Mit Salz abschmecken.
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