Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Knusprig frittierte Hähnchenschenkel und -keulen werden in einer herzhaften Sauce aus Tomatillos, Jalapeños und Koriander geschmort. Bevor die Tomatillos und Jalapeños zur Sauce gegeben werden, werden sie gegrillt, bis sie schwarz sind. Dadurch erhält die Sauce ein reichhaltiges, vollmundiges Aroma mit einer rauchigen Note. Dazu passt ein gekühltes, helles Bier.

Zutaten:

Huhn

• 6 geschälte Tomatillos
• 2 Jalapeños
• 4 Hähnchenschenkel, von überschüssigem Fett und Haut befreit.
• 4 Hähnchenschenkel
• 1 große spanische Zwiebel, in 0,5 cm große Würfel geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt und fein gehackt
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• Abrieb und Saft von 2 Limetten
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander, plus ein paar zusätzliche Blätter zum Servieren

Saure Sahne mit Limette

• 0,5 Tassen saure Sahne
• Abrieb und Saft von 2 Limetten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschenkel, Andenbeeren, jalapeno-Chilischote, Kalk, Koriander, Sauerrahm

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Grill vorheizen. Die Tomatillos und Jalapeños auf den Grill legen und 10–12 Minuten grillen, bis die Haut verkohlt ist. Anschließend vom Grill nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2
• HuhnDas Hähnchen großzügig salzen.
  
  Eine große, gerade Pfanne mit Olivenöl einfetten und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenkeulen und -schenkel mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen. Das Hähnchen von allen Seiten gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3
• Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen und einige Tropfen frisches Öl hinzufügen. Die Zwiebel dazugeben, salzen und 7–8 Minuten dünsten, bis sie sehr weich und duftend ist.
Schritt 4
• Während die Zwiebeln garen, die Tomatillos grob hacken und beiseitestellen. Die Jalapeños in 0,5 cm große Würfel schneiden und ebenfalls beiseitestellen. Wer es weniger scharf mag, kann die Kerne vor dem Schneiden entfernen.
Schritt 5
• Den Knoblauch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 1–2 Minuten anbraten. Tomatillos und Jalapeños hinzufügen. Umrühren und Hühnerbrühe, Limettensaft und -abrieb dazugeben. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
Schritt 6
• Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und die Sauce zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. 15 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
Schritt 7
• Saure Sahne mit LimetteSaure Sahne mit Limettenschale und -saft verrühren.
  
  Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und mit Koriander bestreuen. Die Sauce über das Hähnchen geben, mit Korianderblättern bestreuen und mit Sauerrahm servieren.

Stimmen: 5