Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Shakshuka verwendet traditionelle mexikanische Zutaten wie Tomatillos, scharfe Jalapeños und süße Poblano-Paprika, um eine dicke, leuchtend grüne Sauce zu kreieren, die mit Rührei garniert wird – perfekt zum Frühstück.

Zutaten:

• 450 g Tomatillos, geschält, gewaschen und von der weißen Haut befreit.
• 1 Jalapeño-Chili, Stiel entfernt
• einen halben kleinen Bund Koriander (Stängel entfernen und beiseitelegen, Blätter hacken)
• 8 Tassen Tortilla-Chips (ca. 170 g)
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 1 große Poblano-Chili, entkernt und fein gehackt
• 200 g Spinat, Standard
• 8 große Eier
• 1/4 Tasse saure Sahne

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Andenbeeren, jalapeno-Chilischote, Koriander, Tortilla-Chips, Maischips, Zwiebeln, Poblano-Paprika, Spinat, Eier, Sauerrahm

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Tomatillos und Jalapeños hinzufügen und ca. 10 Minuten weich kochen. Mit einem Schaumlöffel in einen Mixer geben; Korianderstängel, 1 ½ Tassen Tortilla-Chips, je eine großzügige Prise Salz und Pfeffer sowie ½ Tasse Wasser hinzufügen. Alles glatt pürieren.
Schritt 2
• Inzwischen das Olivenöl in einer großen, ofenfesten, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Poblano-Rettich und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6 bis 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Nach und nach den Spinat dazugeben und jeweils kurz unterrühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce aus dem Mixer in die Pfanne geben und glatt rühren. Die Hitze reduzieren und die Sauce leicht köcheln lassen.
Schritt 3
• Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel schlagen, eine Mulde in die Sauce drücken und das Ei hineingeben. Mit einem Silikonspatel über das Eiweiß streichen (das Eigelb nicht verletzen). Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 12 Minuten braten, bis das Eiweiß zu stocken beginnt. Die Pfanne unter den Grill schieben und weitere 1–2 Minuten grillen, bis das Eiweiß fest ist.
Schritt 4
• Inzwischen die saure Sahne mit 1–2 Esslöffeln Wasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier mit der sauren Sahne beträufeln und mit Korianderblättern bestreuen. Mit den restlichen Tortilla-Chips servieren.

Stimmen: 1