Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Dieses Rezept bietet klassische Pulled-Pork-Sandwiches mit Krautsalat und Barbecue-Sauce, serviert auf fluffigen, herzhaften Pfannkuchen. Bereiten Sie den Krautsalat am Vortag zu: So hat er Zeit, durchzuziehen und sein Aroma zu entfalten, und die Zubereitung der Vorspeisen geht am Tag des Servierens schneller.

Zutaten:

• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 3 Esslöffel gelber Senf
• 1,5 EL Apfelessig
• 220 g geschnittener Weißkohl oder fertige Krautsalatmischung
• 1 2/3 Tassen Premium-Mehl
• 1/4 Tasse Maisstärke
• 1/4 Tasse Puderzucker
• 1 EL Backpulver
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 0,5 TL grobes Salz
• 1 1/4 Tassen Milch
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 große Eier
• 3/4 Tasse Barbecue-Sauce, Zimmertemperatur (optional, falls das Schweinefleisch nicht in Sauce ist)
• 2 1/4 EL. Pulled Pork
• 1,5 Tassen dünn geschnittene Essiggurken zum Servieren

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefleisch, Rotkohl, eingelegte Gurke, Premium-Mehl, Eier, Milch, Stärke, Barbecue-Sauce, Senf, Apfelessig

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Heizen Sie den Backofen auf 95 °C (205 °F) vor. Legen Sie ein Backblech mit zwei übereinanderliegenden Küchentüchern aus und schieben Sie es in den Ofen. Die fertigen Pfannkuchen werden zum Warmhalten auf das Backblech gelegt.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Senf und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem geschnittenen Kohl vermengen. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, während die Pfannkuchen gebraten werden.
Schritt 3
• In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Puderzucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Milch, geschmolzene Butter und Eier verquirlen. Die Milchmischung zur Mehlmischung geben und zu einem festen Teig verkneten (ein paar Klümpchen sind in Ordnung). Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
• Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig in die Pfanne geben, dabei darauf achten, dass sie nicht überfüllt ist. Die Pfannkuchen goldbraun braten, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden. Wenden und weitere ca. 30 Sekunden braten, bis auch die Unterseite leicht goldbraun ist. Die Pfannkuchen auf ein mit einem Küchentuch ausgelegtes Backblech legen und im warmen Ofen warmhalten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Schritt 5
• Zum Servieren das Pulled Pork kurz in der Mikrowelle erwärmen. Die Pfannkuchen auf eine Servierplatte geben und jeweils mit einem Löffel Barbecue-Sauce, Pulled Pork, Krautsalat und Gewürzgurken garnieren.

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