Zeit: 8 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Pulled Pork vom Grill ist ein köstlicher Sandwichbelag. Wenn Sie aber gerade nicht grillen können oder es nicht die richtige Jahreszeit dafür ist, lässt sich dieses ebenso leckere Fleisch auch im Schmortopf zubereiten. Ein ganzes Stück Schweineschulter wird von allen Seiten goldbraun angebraten, sodass der Saft im Fleisch bleibt, und anschließend mit Gewürzen mehrere Stunden im Schmortopf gegart, bis es zart und saftig ist. Für den Sandwichbelag wird das Fleisch mit zwei Gabeln zerpflückt, mit der reduzierten Kochflüssigkeit vermischt und auf halbierten Brötchen mit Barbecue-Sauce und Krautsalat serviert.

Zutaten:

• 1 entbeinte Schweineschulter mit einem Gewicht von 1,3–1,8 kg, überschüssiges Fett entfernen.
• 3 Esslöffel hellbrauner Zucker
• 2 TL scharfes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Senfpulver
• 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel Pflanzenöl
• 0,5 Tassen Apfelessig + mehr nach Geschmack
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 6 Kartoffelbrötchen
• BBQ-Sauce und Krautsalat zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweineschulter, Schweinefleisch, Senfpulver, Paprika, Kreuzkümmel, Hamburgerbrötchen, Barbecue-Sauce

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel braunen Zucker, Paprikapulver, Senfpulver, Kreuzkümmel, 2 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Die Gewürzmischung auf der gesamten Oberfläche des Schweinefleischs verreiben.
Schritt 2
• Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne, geben Sie das Schweinefleisch hinein und braten Sie es unter Wenden 5 Minuten lang rundherum an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es auf einen Teller. Vermischen Sie 180 ml Wasser mit dem restlichen Fett in der Pfanne. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Schmortopf (5–6 Liter Fassungsvermögen).
Schritt 3
• Essig, Tomatenmark, die restlichen 2 Esslöffel braunen Zucker und 2 Tassen Wasser in den Schmortopf geben und glatt rühren. Das Schweinefleisch zur Soße geben, abdecken und 8 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Schritt 4
• Das Schweinefleisch herausnehmen und auf ein Schneidebrett legen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen, aufkochen und auf dem Herd etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Mit Salz abschmecken. Das Schweinefleisch grob hacken und in einer Schüssel mit 250 ml der Sauce aus dem Topf vermengen. Mit Salz und Essig abschmecken. Das Schweinefleisch auf Brötchen mit Barbecue-Sauce und Krautsalat servieren.

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