Zeit: 7 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Mini-Sandwiches

Diese chinesisch inspirierten Sandwiches mit Schweinefleisch, eingelegten Gurken und Karotten, süß-scharfer Senfsauce und süßer Chilisauce werden Sie mit ihrer Geschmackskombination begeistern. Die Füllung besteht aus Schweineschulter, die mehrere Stunden in chinesischen Gewürzen mariniert und anschließend im Ofen im Ganzen gebacken wird, bis sie zart, saftig und leicht entlang der Faser zu zerteilen ist. Bereiten Sie außerdem zwei asiatische Saucen sowie schnell eingelegte Gurken und Karotten speziell für dieses Sandwich zu – lassen Sie sie 30 Minuten ziehen, bevor Sie sie servieren. Serviert werden sie auf kleinen, halbierten und gerösteten Slider-Brötchen.

Zutaten:

Schweinefleisch und Marinade

• 1 entbeinte Schweineschulter, Fettschicht netzartig eingeschnitten (ca. 2,3 kg)
• 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
• 2 EL Salz
• 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL chinesisches Fünf-Gewürze-Gewürz
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL gemahlener Ingwer
• 1 EL Zwiebelpulver
• 12 Slider-Brötchen
• Butter zum Braten
• Süße Chilisauce zum Servieren (optional)

Eingelegte Gurken mit Karotten

• 2 EL Reisessig
• 1/4 Tasse Zucker
• 2 TL grobes Salz
• 1 Tasse geriebene Karotten
• 1 Tasse Gurken, in Halbmondscheiben geschnitten
• 1 Teelöffel rote Chiliflocken

süß-scharfe Senfsauce

• 1/4 Tasse getrockneter Senf
• 1/4 Tasse kochendes Wasser
• 2 Esslöffel Honig
• 1 EL dunkles Sesamöl
• 1 EL Pflanzenöl
• 0,5 TL grobes Salz

Süße Chilisauce

• 0,5 EL Reisessig
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1/4 Teelöffel Speisesalz
• 1–2 EL rote Chiliflocken
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, gerieben

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefleisch, Chilisauce, Gurken, Karotte, Ingwerwurzel, schwarzer Pfeffer, Fünf-Gewürze-Mischung, Knoblauchpulver, Senfpulver, Reisessig, Sesamöl

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1

• Schweinefleisch und Marinade:

  
  In einer Schüssel braunen Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, chinesisches Gewürzpulver, Knoblauchpulver, gemahlenen Ingwer und Zwiebelpulver vermengen und die Mischung auf dem Schweinefleisch verteilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2
• Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor. Platzieren Sie den Rost auf der mittleren Schiene des Backofens.
Schritt 3
• Entfernen Sie die Folie vom Fleisch und decken Sie das Schweinefleisch mit einem Stück Backpapier ab. Verschließen Sie es anschließend mit Alufolie. 3 Stunden backen.
Schritt 4
• Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, Folie und Backpapier entfernen und ausgetretenes Fett abtropfen lassen. Das Schweinefleisch zurück in den Ofen geben und weitere ca. 1,5 Stunden braten, bis die Kerntemperatur 95 °C erreicht hat und das Fleisch schön gebräunt ist. Anschließend das Fleisch auf eine große Platte legen, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5
• Das warme Schweinefleisch mit zwei Gabeln oder den Händen in Stücke zupfen. Die Brötchen mit Butter bestreichen und in einer Pfanne goldbraun braten.
Schritt 6
• Die gewünschte Menge Schweinefleisch auf die unteren Brötchenhälften geben, mit Essiggurken und Karotten belegen und anschließend, falls gewünscht, Senfsauce und süße Chilisauce darübergeben.
  
  

  Süß-scharfe Senfsauce:

  
  Senf, Wasser, Honig, Sesamöl und Salz in einer Schüssel glatt rühren.
  
  

  Süße Chilisauce:

  
  Essig, Zucker und Salz in einem Topf verrühren, aufkochen und köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Die Sauce etwa 15 Minuten einkochen lassen, bis sie um die Hälfte reduziert und eingedickt ist. Mit Chiliflocken, Ingwer und Knoblauch bestreuen und servieren.
Schritt 7

• Eingelegte Gurken mit Karotten

  
  1 Tasse Wasser, Essig, Zucker und Salz in einem Topf verrühren. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Vom Herd nehmen, Karotten, Gurken und Chiliflocken hinzufügen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

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