Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser Auflauf ist eine vereinfachte Version mexikanischer Enchiladas, gefüllte Teigröllchen, die in Soße mit geriebenem Käse überbacken werden. Er ist fast identisch, nur etwas unkomplizierter: Alle Zutaten werden in einer Auflaufform geschichtet. Weiche Tortillas, geschmortes Schweinefleisch, Bohnen, eine würzige Soße und reichlich geschmolzener Käse – da will jeder mehr!

Zutaten:

• 1 Glas (540 g) rote Enchilada-Sauce
• 10 Maistortillas
• 2 Tassen Pulled Pork
• 1 Dose (425 g) schwarze oder Pintobohnen, abgespült
• 1 Tasse gefrorener, feuergerösteter Mais
• 2 Tassen geriebene mexikanische Käsemischung (ca. 200 g)
• Saure Sahne, fein geschnittene Frühlingszwiebeln und gehackter frischer Koriander zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Tortilla, schwarze Bohnen, Pintobohnen, Tomatensoße, Mais, Käse, Sauerrahm

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine 20 cm große quadratische Backform mit Backspray einsprühen.
Schritt 2
• Verteilen Sie 125 ml Enchilada-Sauce auf dem Boden der Auflaufform und legen Sie 3 Maistortillas darauf, die sich leicht überlappen und bei Bedarf zugeschnitten werden können. Geben Sie jeweils die Hälfte des Schweinefleischs, der Bohnen und des Maises hinzu und bestreuen Sie alles mit 125 g Käse. Legen Sie 3 weitere Tortillas darauf und bestreichen Sie diese erneut mit 125 ml Enchilada-Sauce. Verteilen Sie das restliche Schweinefleisch, die restlichen Bohnen und den restlichen Mais darauf und bestreuen Sie alles mit weiteren 125 g Käse. Legen Sie die restlichen 4 Tortillas darauf und bestreichen Sie diese mit der restlichen Enchilada-Sauce.
Schritt 3
• Mit Alufolie abdecken und 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche durchgeheizt und der Rand leicht gebräunt ist. Die Folie entfernen, den restlichen Käse (1 Tasse) darüberstreuen und weitere ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Jede Portion mit Sauerrahm beträufeln und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

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