Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Sandwiches

Fragt man jemanden: „Welches Land isst am meisten Fleisch?“, lautet die Antwort höchstwahrscheinlich: „Amerikaner“. Diese Leute lieben Fleischgerichte und verstehen ihr Handwerk, wenn es um deren Zubereitung geht. Rippchen, Steaks, unzählige Barbecue-Varianten und himmlisch zartes Pulled Pork, das beim kleinsten Anfassen zerfällt und auf der Zunge zergeht. Um diese Zartheit zu erreichen, wird das Fleisch lange im eigenen Saft geschmort, durchschnittlich sechs bis acht Stunden. Besitzer eines modernen Multikochers mit Schnellkochfunktion sparen sich diese Zeit – und Zeit ist bekanntlich das Wertvollste. Dank moderner Technologie dauert das Ganze nur zwei Stunden, inklusive der Zubereitung der Soße und dem Belegen der Sandwiches!

Zutaten:

• 1 Stück (1,8 kg) Schweinenacken ohne Knochen, von überschüssigem Fett befreit und in 6 Stücke geschnitten.
• 3 EL brauner Zucker
• 2 TL scharfes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Senfpulver
• 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel Pflanzenöl
• 0,5 Tassen Apfelessig + mehr nach Geschmack
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 12 Kartoffel-Hamburgerbrötchen
• 1 EL Barbecue-Sauce, zur Einreichung
• 4 Tassen Krautsalat, zum Servieren
• Spezialausrüstung: Multikocher-Schnellkochtopf

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hamburgerbrötchen, Schweinefleisch, Kreuzkümmel, Paprika

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Senf, Kreuzkümmel, 1 Esslöffel braunen Zucker, 2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Salz vermischen. Das Schweinefleisch von allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben.
Schritt 2
• Den Multikocher auf höchster Stufe vorheizen. Das Pflanzenöl hineingießen und, sobald es heiß ist, das Schweinefleisch portionsweise (in zwei Durchgängen) rundherum goldbraun braten, etwa 5 Minuten. Den Multikocher auf Warmhalten stellen, das Schweinefleisch herausnehmen und auf einen Teller geben.
Schritt 3
• Gießen Sie 180 ml Wasser in den im Schmortopf verbliebenen Fleischsaft. Geben Sie Apfelessig, Tomatenmark, die restlichen 2 Esslöffel braunen Zucker und 480 ml Wasser hinzu und verquirlen Sie alles. Geben Sie das Fleisch zurück in den Schmortopf. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Deckel zu verschließen und alles für den Schnellkochtopf vorzubereiten. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohe Druckstufe und lassen Sie das Fleisch 1 Stunde garen.
Schritt 4
• Sobald der Druckgarvorgang abgeschlossen ist, aktivieren Sie die Schnelldampfablassfunktion gemäß der Anleitung und warten Sie, bis der Vorgang beendet ist. Achten Sie darauf, nicht vom restlichen Dampf eingeatmet zu werden. Entriegeln Sie den Deckel, nehmen Sie ihn ab und geben Sie das Schweinefleisch in eine große Schüssel.
Schritt 5
• Den Multikocher auf die normale Bratfunktion stellen und die restliche Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Während der Fleischsaft verdampft, das sich an der Oberfläche bildende Fett mit einer Schöpfkelle abschöpfen. Mit Salz abschmecken.
Schritt 6
• Währenddessen das Schweinefleisch mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerteilen.
Schritt 7
• Drei Tassen der reduzierten Soße zum Fleisch geben und mit Salz und Apfelessig abschmecken. In Hamburgerbrötchen mit Barbecue-Soße und Krautsalat servieren.

Stimmen: 5