Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Für diese Suppe eignet sich am besten Schweineschulter mit Knochen, die nach langem Köcheln in Tomaten-Hühnerbrühe förmlich in große Fasern zerfällt – das nennt man Pulled Pork. Dadurch wird die Suppe besonders reichhaltig und sättigend. Vor dem Kochen wird das Fleisch in einer würzigen Paste aus zerbröseltem Speck und Gewürzen angebraten. Das verleiht der Suppe einen köstlichen, herzhaften Geschmack und ein feines Raucharoma. Sobald das Fleisch gar ist, überschüssiges Fett abschöpfen und eine Dose weiße Bohnen hinzufügen. Dazu passen Relish-Sandwiches. Ein perfektes, wärmendes Gericht für einen kühlen Tag.

Zutaten:

Suppe

• 4 Scheiben Speck, in Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 4 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL kreolische Gewürzmischung
• 1 EL Chilipulver
• 1 EL Pflanzenöl
• 1,3 kg Schweineschulter mit Knochen, in Stücke geschnitten, überschüssiges Fett entfernen
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 2 Esslöffel Melasse
• 1 Dose (400 g) gewürfelte, gebackene Tomaten aus der Dose
• 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 1 Dose (425 g) weiße Bohnen, abgespült

Sandwiches

• 6 dicke Scheiben Weißbrot
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 3 Esslöffel eingelegtes Gurkenrelish
• 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 EL gehackte Petersilie

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Paprika, Cajun-Gewürzmischung, Chili-Gewürz, Schweineschulter, Apfelessig, Melasse, gegrillte Tomaten, Bouillon, weiße Bohnen, Weißbrot, Butter, Gemüse-Relish, Frühlingszwiebeln, Petersilie

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1

• Bereiten Sie die Suppe zu:

  
  In einer Küchenmaschine Speck, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver vermengen. Kreolische Gewürzmischung Und Chilipulver; zu einer groben Paste vermahlen.
Schritt 2
• Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Wok oder Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Speck-Kräuter-Paste hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten goldbraun an. Geben Sie das Fleisch hinzu und wenden Sie es, sodass es mit dem Fett überzogen ist. Rühren Sie Essig und Melasse ein und lösen Sie dabei die angebratenen Reste vom Topfboden.
Schritt 3
• Tomaten, Hühnerbrühe und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Zugedeckt aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist.
Schritt 4
• Das Fleisch auf ein Schneidebrett geben und zerrupfen; Fett und Knochen entfernen. Den Topf halb vom Herd nehmen und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Das Fett schwimmt an die kühlere Seite; mit einer Schöpfkelle abschöpfen. Den Topf zurück auf den Herd stellen und das zerrupfte Fleisch und die Bohnen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Suppe durchgewärmt ist.
Schritt 5

• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sandwiches zu:

  
  Bestreichen Sie jede Scheibe gleichmäßig mit Butter und Relish. Bestreuen Sie sie mit Frühlingszwiebeln und Petersilie. Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und servieren Sie sie mit Sandwiches.

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