Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Mini-Sandwiches

Diese veganen Sandwiches sind eine moderne Interpretation des klassischen Pulled-Pork-Burgers. Selbst Fleischliebhaber, die etwas Neues probieren möchten, werden begeistert sein. Statt Schweinefleisch besteht die Füllung aus hauchdünn geschnittenen Portobello-Pilzen – den köstlichsten und fleischigsten Pilzen. Die Pilze werden in einer Melasse-Kräuter-Mischung mariniert und im Ofen gebacken, wodurch sie ein feines Barbecue-Aroma erhalten. Serviert werden sie auf halbierten Mini-Burgerbrötchen mit Krautsalat in einem cremigen veganen Dressing. Diese mundgerechten Slider-Sandwiches sind der perfekte Snack für jede Party.

Zutaten:

Pulled Pork

• 450 g Portobello-Pilze, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 0,3 cm dick)
• 6 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 EL Melasse
• 1 EL brauner Zucker
• 3/4 TL geräuchertes Paprikapulver
• 0,5 TL Knoblauchpulver

Krautsalat

• 1 Tasse fein geschnittener Weißkohl
• 0,5 Tassen geriebene Karotten
• 1/4 Tasse vegane Mayonnaise
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 0,5 TL Selleriesamen
• Eine Prise Zucker

Sandwiches

• 12 vegane Slider-Brötchen
• Eingelegte Gurkenscheiben, scharfe Soße und andere Toppings nach Wahl

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Portobello-Pilze, Melasse, Selleriesamen, Knoblauchpulver, Paprika, Weißkohl

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und ein drittes Backblech oder eine Pfanne mit Küchenpapier auslegen. Jedes Backblech mit Backpapier mit etwa 1 Esslöffel Pflanzenöl einfetten. Die Pilzscheiben in einer einzigen Schicht dicht aneinander auf das Backpapier legen und leicht mit dem restlichen Pflanzenöl bestreichen.
Schritt 2
• Pulled Pork:
  
  Die Pilze 25–30 Minuten backen, bis sie leicht weich und dunkler werden. Dann wenden, die Backbleche drehen und weitere 30–35 Minuten backen, bis die Pilze goldbraun und die Ränder knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech einige Minuten abtropfen lassen. Den Ofen anlassen.
Schritt 3
• In einer großen Schüssel Sojasauce, Melasse, braunen Zucker, Paprikapulver und Knoblauchpulver verrühren. Die gebackenen Champignons vorsichtig mit der Marinade vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Gegebenenfalls portionsweise vorgehen. Die marinierten Champignons zurück auf das Backblech legen und in einer einzigen Schicht verteilen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und zurück in den Ofen schieben. Etwa 5 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Schritt 4
• Krautsalat:
  
  In der Zwischenzeit Kohl und Karotten in einer großen Schüssel vermengen und beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Essig, Selleriesamen und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über Kohl und Karotten gießen und vermengen. Nach Belieben mehr Zucker, Salz oder Pfeffer hinzufügen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Schritt 5
• Die Brötchen horizontal halbieren. Auf die untere Hälfte einige Champignons legen und mit Krautsalat belegen. Nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken.

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