Cemitas – ein mexikanisches Pulled-Pork-Sandwich
Komplexität: leicht
Menge: 1 Sandwich
Cemitas (Poblana) ist ein beliebtes mexikanisches Streetfood aus der Stadt Puebla. Traditionell wird das Sandwich auf einem Cemitas-Brötchen zubereitet. Je nach Region wird dem Teig Schweinefett beigemischt, um die Brötchen weicher zu machen. Diese fluffigen Brötchen werden mit verschiedenen Fleischsorten kombiniert, und das Sandwich wird direkt vor Ihren Augen zubereitet: Die Krume wird ausgehöhlt oder hineingedrückt und mit Avocadoscheiben, Weißkäse, Carnitas, bolivianischem Koriander (einem beliebten lateinamerikanischen Kraut mit einem intensiven Zitrus-Minz-Aroma), Tomaten und Sauce gefüllt. Carnitas ist mexikanisches Schweinefleisch, das mehrere Stunden in Gewürzen geschmort wird, bis es zart ist und fast von selbst zerfällt. Anschließend wird das Fleisch in Stücke gerissen und für verschiedene Tortillas und Tacos verwendet. Für ein leicht rauchiges Aroma und ein authentisches mexikanisches Sandwich-Erlebnis können Sie Ihrer Cemita Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce hinzufügen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Cemitas bun (oder ein Sesambrötchen oder ein anderes fettreiches Brötchen)
- 1/4 Tasse Pulled Pork
- 1 EL Adobo-Sauce
- 2 Chipotle-Chilis (in Streifen geschnitten)
- Eine halbe kleine Avocado (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Tomatenscheiben
- 1/4 Tasse Oaxaca-Käse (gehackt oder in Stücke gerissen)
- 1 EL gehackter bolivianischer Koriander oder Koriandergrün
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zuerst das Brötchen mit einem Brotmesser der Länge nach halbieren. Anschließend mit der Rückseite eines Löffels Mulden in das Brötchen drücken, um Platz für die restlichen Zutaten zu schaffen.
- Verteilen Sie jeweils einen halben Esslöffel Adobo-Sauce auf den Brötchenhälften und belegen Sie diese anschließend mit der Hälfte der Chipotle-Paprika.
- Das Fleisch auf die untere Brötchenhälfte legen und mit Koriander, Oaxaca-Käse, Tomatenscheiben und Avocadoscheiben belegen. Das Sandwich zuklappen und fest in Backpapier einwickeln. Das Sandwich halbieren und servieren.
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