Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Chipotle-Pulver, natürlicher Apfelwein und Ketchup ergeben die perfekte Balance aus süßen, scharfen und rauchigen Aromen – ganz ohne Smoker oder Grill! Für klassisches Pulled Pork benötigen Sie lediglich die richtige, selbstgemachte Gewürzmischung und etwas Geduld, denn das Fleisch schmort mehrere Stunden im Ofen, bis es zart ist. Genießen Sie das Pulled Pork pur oder servieren Sie es auf Kartoffelbrötchen mit Ihren Lieblingszutaten für Sandwiches. Krautsalat passt hervorragend dazu. Seine Säure unterstreicht den Geschmack des Fleisches perfekt.

Zutaten:

• 1-2 EL gemahlener Chipotle-Pfeffer
• 1 EL + 1 TL Salz
• 1 EL ungarisches Paprikapulver
• 2 TL Knoblauchpulver
• 2 TL Zwiebelpulver
• 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 0,5 Tassen fest gepackter dunkler brauner Zucker + 2 EL
• 1 entbeinte Schweineschulter mit einem Gewicht von 1,8 kg.
• 1 Tasse Barbecue-Sauce, zum Beispiel Uncle Ben's
• 1 Tasse natürlicher, alkoholfreier Apfelwein
• 3/4 Tasse Ketchup
• 1 EL Dijon- oder gelber Senf
• 1 EL Worcestershire-Sauce
• 8 Kartoffelbrötchen, geröstet
• Kohlsalat zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweineschulter, Chipotle Pfeffer, Paprika, Trockenmarinade, Zwiebelpulver, Apfelwein, Barbecue-Sauce, Ketchup, brauner Zucker

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Schüssel Chilipulver, Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und 2 Esslöffel braunen Zucker vermengen und gut durchrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf der Schweineschulter verteilen und rundherum in das Fleisch einmassieren.
Schritt 2
• Das Schweinefleisch sollte mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen oder fest in Frischhaltefolie eingewickelt und 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 3
• Platzieren Sie einen Rost im unteren Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 135 °C (350 °F) vor.
Schritt 4
• In einem großen Schmortopf oder einem anderen Topf mit dickem Boden Barbecuesauce, Apfelwein, Ketchup, Senf, Worcestershiresauce und den restlichen 125 g braunen Zucker glatt rühren. Das Schweinefleisch samt Bratensaft in den Topf geben und die Schweineschulter darin wenden, sodass sie rundum mit der Sauce bedeckt ist. Die Sauce bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Anschließend abdecken, in den Ofen schieben und 3 bis 3 ½ Stunden braten, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Das Fleisch 30 Minuten ohne Deckel ruhen lassen.
Schritt 5
• Eine Tasse der Sauce zum Servieren beiseite stellen. Das Schweinefleisch in der restlichen Sauce mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis es zerfällt und vollständig püriert ist. Umrühren, damit das Fleisch mit der Sauce überzogen ist. Auf gerösteten Kartoffelbrötchen mit Krautsalat und der restlichen Sauce servieren.

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