Sandwiches mit überbackenem Pulled Pork

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So bereiten Sie gebackene Pulled-Pork-Sandwiches zu

Zeit: 30 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12
Kalorien 743, Gesamtfett 47 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 6 G., Cholesterin 118 mg, Natrium 1135 mg, Zucker 16 G.

Die Füllung für diese Sandwiches besteht aus Schweineschulter, die so lange gebraten wird, bis sie sich ganz leicht entlang der Faser zerteilen lässt. Vor dem Backen wird die ganze Schulter in einer trockenen Gewürzmischung mariniert. Wenn Sie Zeit haben, beginnen Sie am besten schon am Vorabend mit der Zubereitung, damit das Fleisch über Nacht marinieren kann – so wird es viel aromatischer. Vor dem Servieren wird das Pulled Pork mit einer selbstgemachten Barbecue-Sauce auf Apfelessigbasis vermengt. Das Ergebnis ist unglaublich saftig und der Geschmack vereint säuerliche, süße und würzige Noten. Garnieren Sie die Fleischfüllung mit würzigem Krautsalat und genießen Sie es!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Trockenmarinade

3 EL Paprikapulver
1 EL Knoblauchpulver
1 EL brauner Zucker
1 EL Senfpulver
3 Esslöffel grobes Salz
1 Schweineschulter mit einem Gewicht von 2,5-3 kg.

Apfelessig-BBQ-Sauce

1,5 Tassen Apfelessig
1 Tasse Senf
0,5 Tassen Ketchup
1/3 Tasse brauner Zucker
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Cayennepfeffer
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

12 Hamburgerbrötchen
1 Portion scharfer Krautsalat, Rezept unten
Essiggurken

Würziger Krautsalat

1 Kopf Weißkohl, in Streifen geschnitten
2 Karotten, gerieben
1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 rote Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
1,5 Tassen Mayonnaise
1/4 Tasse kreolischer Senf
1 EL Apfelessig
Saft von 1 Zitrone
Eine Prise Zucker
0,5 TL Selleriesamen
Ein paar Tropfen scharfe Soße

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Knoblauch, braunen Zucker, Senfpulver und Salz vermischen. Die Gewürzmischung auf der Schweineschulter verteilen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine Stunde oder über Nacht marinieren lassen.
Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.

Das Schweinefleisch in den Bräter geben und 6 Stunden braten, oder bis es fast zerfällt und ein in die dickste Stelle des Fleisches eingeführtes Thermometer 170°F (77°C) anzeigt.
Für Barbecue-SauceEssig, Senf, Ketchup, braunen Zucker, Knoblauch, Salz, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und auf eine große Platte legen. Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen. Solange es noch warm ist, das Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken. Dazu das Fleisch mit einer Gabel festhalten und mit der anderen die Fasern herausziehen. Das zerpflückte Fleisch in eine Schüssel geben. Die Hälfte der Soße darüber gießen und gut vermengen.
Zum Servieren Das Pulled Pork auf die untere Hälfte des Hamburgerbrötchens legen und mit dem Krautsalat belegen. Mit Essiggurken und der restlichen Sauce servieren.
Würziger Krautsalat

Kohl, Karotten, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Chilischote in einer großen Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Mayonnaise, Senf, Essig, Zitronensaft und Zucker verrühren. Das Dressing über die Kohlmischung gießen und vorsichtig vermengen. Den Cola-Salat mit Selleriesamen bestreuen, mit scharfer Sauce beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dann servieren.