Zeit: 6 Stunden plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Pulled Pork (engl. Pulled Pork) ist ein beliebtes Gericht in westlichen Ländern. Dabei wird Schweinefleisch lange mariniert und anschließend im Ofen oder auf dem Grill gebraten, bis es sich leicht zerteilen lässt. Fleisch in Fasern zerkleinert Gezupftes Fleisch lässt sich in verschiedenen Gerichten verwenden, wird aber hauptsächlich in Sandwiches und offenen Sandwiches verwendet. Traditionell wird es mit Krautsalat serviert.

Zutaten:

Trockenmarinade zum Einreiben

• 1 Stück Schweinefleisch (2–3 kg), vorzugsweise Schulter
• 3 EL Paprikapulver
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Senfpulver
• 3 Esslöffel grobes Meersalz

Krautsalat

• 1 Kopf Weißkohl, in Streifen geschnitten
• 2 Karotten, gerieben
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 1 frische Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
• 1,5 Tassen Mayonnaise
• 1/4 Tasse Dijon-Senf
• 1 EL Apfelessig
• Saft von 1 Zitrone
• Eine Prise Zucker
• 0,5 TL Selleriesamen
• Ein paar Tropfen scharfe Soße
• 12 Burgerbrötchen

Barbecue-Sauce

• 1,5 Tassen Apfelessig
• 1 Tasse Senf
• 0,5 Tassen Ketchup
• 1/3 Tasse brauner Zucker
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• Fettreste vom Braten von Schweinefleisch

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinefleisch, Barbecue-Sauce, brauner Zucker, Apfelessig, Dijon-Senf, Weißkohl, Karotte, Knoblauchpulver, Senfpulver, Meersalzflocken, gemahlener Cayennepfeffer, Paprika, Ketchup

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Paprikapulver, Knoblauch, braunen Zucker, Senfpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Mischung auf allen Seiten des Schweinefleischs einreiben. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2
• Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Das Schweinefleisch in einen Bräter geben und etwa 6 Stunden braten. Ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle der Schweineschulter gesteckt wird, sollte 76 °C (165 °F) anzeigen. Im Allgemeinen sollte das Fleisch jedoch so durchgegart sein, dass es sich leicht zerteilen lässt.
Schritt 3
• Barbecuesauce zubereitenWährend das Schweinefleisch im Ofen ist, Essig und Senf in einem Topf verrühren. KetchupBrauner Zucker, Knoblauch, Salz, Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sauce vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4
• Sobald das Schweinefleisch gar ist, aus dem Ofen nehmen und auf eine große Platte legen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit 180 ml Wasser in einen Bräter geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Boden lösen und die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduzieren. Die Sauce in einen Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
• Solange das Schweinefleisch noch warm ist, muss man es zerreißen.Verwenden Sie zwei Gabeln. Halten Sie das Schweinefleisch mit einer Gabel fest und zerreißen Sie es mit der anderen längs der Faser. Geben Sie die Fleischstücke in eine Schüssel und gießen Sie die Hälfte der Soße darüber. Vermengen Sie alles gut, bis das Fleisch vollständig mit Soße bedeckt ist.
Schritt 6
• Zum Servieren das Fleisch auf die untere Brötchenhälfte geben, mit dem Krautsalat belegen und mit der anderen Brötchenhälfte abdecken.
Schritt 7
• Servieren Sie die Sandwiches mit den Essiggurken und der restlichen Soße in einer separaten Schüssel.
  
  
  Rezept Pulled Beef auf Brötchen.
  
  Zu diesem Gericht passt ein dunkles Stout-Bier gut.
  
  
  

  Krautsalat

  
  In einer großen Schüssel Kohl, Karotten, rote Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Chilischote vermengen. In einer anderen Schüssel Mayonnaise, Senf, Essig, Zitronensaft und Zucker verrühren. Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen. Mit Selleriesamen, Tabasco, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

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