Hausgemachter Ketchup von Sunny Anderson
Stimmen: 1
Zeit: 10 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 4-5 EL.
Komplexität: leicht
Menge: 4-5 EL.
Selbstgemachter Ketchup ist eine wunderbare und schnelle Möglichkeit, den Geschmack saftiger, reifer Tomaten länger zu bewahren. Dieser hausgemachte Ketchup, nach einem Rezept der bekannten Köchin und Fernsehmoderatorin Sunny Anderson, ist eine tolle Alternative zu Tomatensoße aus dem Supermarkt. Das Rezept ist sehr einfach und enthält ausschließlich natürliche Zutaten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1400 g Roma- oder Pflaumentomaten, geviertelt (10-12 Stück).
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Maissirup
- 2 Esslöffel Apfelessig, plus mehr nach Bedarf
- 1/2 TL gemahlener Piment
- 1/4 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, geviertelt
- Eine 10 Zentimeter lange Zimtstange
- Ein Stück (2,5 cm) frisch geschälter und geriebener Ingwer
- 1 Sternanis
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pflaumentomaten, Zucker, Sirup, Apfelessig, Piment, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, rote Zwiebel, Zimt, Ingwerwurzel, Sternanis
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Tomaten, Zucker, Maissirup, Essig, Piment, Pfefferkörner, Knoblauch, Zwiebel, Zimtstange, Ingwer, Sternanis und eine Prise Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die heiße Mischung mit einem Kartoffelstampfer oder einem Holzlöffel zerdrücken. Zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Deckel abnehmen und weitere 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit verdampft und die Sauce eingedickt ist. Zimtstange und Sternanis entfernen und entsorgen.
- Mit einem Stabmixer oder Standmixer glatt pürieren. Den selbstgemachten Ketchup in einen luftdichten Behälter füllen und im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen oder über Nacht kaltstellen. Abschmecken und gegebenenfalls in 1/2-Teelöffel-Schritten Essig hinzufügen, um die Süße auszugleichen.
- Heiße Flüssigkeiten sollten zunächst etwa 5 Minuten abkühlen, bevor sie in den Mixer gegeben werden. Den Mixbehälter nur bis zur Hälfte füllen, mit einem Deckel verschließen und eine Seite leicht öffnen. Den Deckel mit einem Handtuch abdecken, um Spritzer zu vermeiden, und die Flüssigkeit glatt pürieren.
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