Texas Pulled Beef Sandwich

Stimmen: 3

So bereiten Sie ein Pulled-Beef-Sandwich nach Texas-Art zu

Zeit: 20 Minuten plus Köchelzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Pulled Beef ist ein klassisches Gericht aus dem amerikanischen Südwesten. Das Fleisch wird lange gegart und dadurch so zart, dass es sich mühelos zerteilen lässt. In diesem Rezept wird Rinderbrust als Sandwichfüllung verwendet und im Schongarer zubereitet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1400 g Rinderbrust
Runde Hamburgerbrötchen
2 Esslöffel Pflanzenöl
5 Knoblauchzehen, durch eine Knoblauchpresse gepresst
1 Zwiebel, geschält und in dünne Halbringe geschnitten.
1 EL Chilipulver
2 TL gemahlener Koriander
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Tasse Apfelessig
1,5 Tassen Wasser
1 Dose (410 g) ganze Tomaten im eigenen Saft
2 Dosen ganze Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
2 Lorbeerblätter
3 Esslöffel Melasse
Eingelegte Jalapeño-Paprika zum Servieren
Krautsalat zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Rindfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen und erhitzen, bis es raucht. Das Fleisch hineingeben und unter einmaligem Wenden etwa 10 Minuten braten, bis es von beiden Seiten gebräunt ist. Das Fleisch in einen Schmortopf geben; die Pfanne auf der Herdplatte lassen.
Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen Chili-GewürzKreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver in den Bratensaft geben und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis es duftet. Apfelessig hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Wasser hinzufügen und die Mischung über die Rinderbrust gießen.

Die Tomaten mit den Fingern zerdrücken und in den Schongarer geben. Tomatensaft, Chipotle-Chilis, Lorbeerblatt und Melasse hinzufügen. Den Schongarer schließen und ca. 8 Stunden garen lassen, bis sich die Tomaten leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen.

Zum Servieren das Fleisch mit zwei Gabeln zerpflücken und gleichmäßig unter die Soße heben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch auf einen Teller legen. Sandwichbrötchen und mit Jalapeños servieren und KrautsalatEine weitere tolle Möglichkeit ist es, das Fleisch in Tortillas einzuwickeln.

Rezept Rindfleischsandwich und ein süßes Kaiserbrötchen.