Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Wer leckere Burger ohne rotes Fleisch zubereiten möchte, findet in Lachs eine tolle Alternative. Zarte, saftige Lachsbratlinge servieren Sie auf gerösteten Brötchen mit hausgemachter Aioli und einem erfrischenden Grünkohl-Krautsalat.

Zutaten:

Lachsburger

• 450 g Lachsfilet ohne Haut, gewürfelt
• 0,5 Tasse frische Petersilienblätter
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 10 frische Basilikumblätter
• 1 großes Ei
• Abrieb von 1 Zitrone
• 2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
• Butter zum Einfetten der Brötchen
• 4 Kartoffelbrötchen, halbiert
• In Scheiben geschnittene Pflaumentomaten zum Servieren
• Brunnenkresse zum Servieren

Aioli mit Kapern und Zitrone

• 0,5 Tassen Mayonnaise
• 2 TL gehackte Kapern
• 1 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum
• 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• Saft von 1 Zitrone

Grünkohl-Krautsalat

• 0,5 Tassen Mayonnaise
• 0,5 Tassen griechischer Naturjoghurt
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Honig
• 0,5 TL Selleriesamen
• 0,5 TL grobes Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 5 Tassen geschnittener Grünkohl
• 3 Tassen fein geschnittener Weißkohl
• 3 Tassen geriebene Karotten
• 1 Tasse Sonnenblumenkerne

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, Aioli-Sauce, Zitrone, Kapern, Basilikum, Tomaten, Zwiebelpulver, Grünkohl, Selleriesamen, Karotte, Weißkohl

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Lachsschnitzel:
  
  Fisch, Petersilie, Zwiebelpulver, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer, Basilikum, Ei und Zitronenschale in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse mit der Konsistenz von Hackfleisch entsteht. Vier Patties formen und auf ein Backblech legen. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
• Aioli mit Kapern und Zitrone:
  
  Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Aioli zu. Vermengen Sie Mayonnaise, Kapern, Basilikum, Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel und stellen Sie diese bis zum Servieren kalt.
Schritt 3
• Krautsalat:
  
  In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf, Essig, Honig, Selleriesamen, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing in die große Schüssel mit der Grünkohl-, Weißkohl- und Karottenmischung geben und gut vermengen. Mit Selleriesamen bestreuen.
Schritt 4
• Erhitzen Sie Rapsöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Frikadellen von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig.
Schritt 5
• Die Brötchen toasten und mit Butter bestreichen. Die Patties auf den Brötchen mit Aioli, Tomaten und Brunnenkresse servieren.

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