Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Ein ganzes Stück Schweineschulter wird goldbraun angebraten und anschließend in Apfelmus geschmort, das nach und nach eine klebrige Glasur auf der Oberfläche des Fleisches bildet. Das Schweinefleisch ist saftig, zart und voller Geschmack. Dazu passt Krautsalat und Apfel.

Zutaten:

Schweinefleisch

• 2 EL Olivenöl
• 1 entbeinte Schweineschulter mit einem Gewicht von 1 kg.
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1,5 Tassen Apfelsaft
• 0,5 Tassen Apfelmus
• 1/4 Tasse leicht gesalzene Sojasauce
• 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
• 2 Esslöffel Apfelessig

Krautsalat mit Apfel

• 1 Tasse fein geschnittener Weißkohl
• 1 Tasse fein geschnittener Rotkohl
• 0,5 Tassen geriebene Karotten
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Granny-Smith-Äpfel, in Streifen geschnitten
• 0,5 Tassen Mayonnaise
• 0,5 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
• 2 EL körniger Senf
• 1 EL Honig
• 2 Teelöffel Apfelessig
• 2 Prisen grobes Salz

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweineschulter, Apfelmus (Püree), Weißkohl, Äpfel, Honig, Vollkornsenf

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
Schritt 2
• Schweinefleisch:
  
  Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie die Schweineschulter mit Salz und Pfeffer. Geben Sie sie in den Topf und braten Sie sie von jeder Seite etwa 5 Minuten an, insgesamt 15–20 Minuten. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite. Schütten Sie das ausgelassene Fett aus dem Topf und stellen Sie ihn zurück auf den Herd.
Schritt 3
• Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln leicht weich sind. Apfelsaft hinzufügen und den Pfannenboden damit ablöschen.
Schritt 4
• Die angebratenen Reste vom Topfboden lösen. Apfelmus, Sojasauce, braunen Zucker und Essig hinzufügen und umrühren. Das Schweinefleisch vorsichtig zurück in den Topf geben und mit einem Deckel abdecken. Den Topf in den Ofen stellen und das Fleisch etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis es sehr zart ist.
Schritt 5
• Krautsalat mit Apfel:
  
  In der Zwischenzeit Kohl, Karotten, Frühlingszwiebeln und Äpfel in einer großen Schüssel vermengen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Petersilie, Senf, Honig, Essig und Salz glatt rühren. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
Schritt 6
• Sobald das Schweinefleisch gar ist, den Deckel vorsichtig abnehmen und direkt aus dem Schmortopf servieren. In Scheiben schneiden und mit dem Kochsaft und einem Salat servieren.

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