Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 8 Rollen

Frühlingsrollen mit frischen Krabben – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

• 55 Gramm zubereiteter chinesischer Funchose
• 450 g große Krabbenfleischstücke (Knorpel entfernen)
• 8 Blätter Reispapier
• etwas Sesamöl
• etwas Sojasauce
• 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln
• 1/4 Tasse Mayonnaise
• 2 TL Chilipaste
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse Sojasprossen
• 1/2 Tasse dünn geschnittene Papaya
• 1/2 Tasse dünn geschnittene Karotten
• 1/2 Tasse Korianderblätter (fest gepackt)
• 1/2 Tasse frische Minzblätter (fest andrücken)
• 1 EL Erdnuss-Dip-Sauce (siehe Rezept unten)
• 1 EL fein gehackte frische Korianderblätter

Scharfe Erdnusssauce:

• 10 große Knoblauchzehen, geschält
• 2/3 Bund frische Korianderblätter und Stängelspitzen
• 1/2 Tasse ungesalzene Erdnüsse
• 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel flüssige Sojasauce
• 1/4 EL Sesamöl
• 5 Esslöffel Zucker
• ein wenig chinesischer Reisweinessig
• 1 EL scharfes Chiliöl

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Krabbenfleisch, Reisnudeln, Papaya, Karotte, Sojasauce, Reisessig, Chilipaste, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Koriander, Minze, Mayonnaise

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Fritteuse vorheizen. Die Nudeln in eine kleine Schüssel geben. Mit Sesamöl, Sojasauce, Salz, Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer würzen und gut vermischen.
  
  Wasser in einer 25 cm großen Pfanne zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Reispapierblätter einzeln in das heiße Wasser geben und 10–15 Sekunden lang wenden, bis sie weich und biegsam sind. Herausnehmen und auf Backpapier legen.
Schritt 2
• In einer kleinen Schüssel Krabbenfleisch, Mayonnaise und Chilipaste vermengen. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Esslöffel Glasnudeln auf die Krabbenmischung geben. Einen Esslöffel Sprossen darüberstreuen. Je einen Esslöffel Papaya, Karotte, Koriander und Minze darauf verteilen. Beide Seiten des Reispapiers etwa 0,5 cm zur Mitte hin falten und jedes Blatt zu einer Rolle formen, dabei die Ränder gut andrücken.
Schritt 3
• Die Hälfte der Frühlingsrollen goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Mit den restlichen Frühlingsrollen wiederholen. Jede Rolle diagonal halbieren. Die Rollen auf einer großen Platte mit würziger Erdnusssauce servieren und mit Schnittlauch garnieren.
  
  Scharfe Erdnusssauce: Alle Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.

Stimmen: 4