Frühlingsrollen mit Hähnchen und Erdnussdip

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Wie man Hähnchen-Frühlingsrollen mit Erdnussdip zubereitet

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 170, Gesamtfett 4 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 27 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Frühlingsrollen sind ein beliebter Bestandteil der südostasiatischen Küche. Sie zählen zu den kalten Vorspeisen und bestehen aus einer Füllung, die in Reispapier oder einem anderen dünnen Teig eingewickelt wird. Häufig werden Gemüse, Meeresfrüchte oder Hühnchen als Füllung verwendet. Traditionell werden die fertigen Rollen mit Erdnuss- oder Sojasauce serviert, um den Geschmack zu verfeinern. Dieses Gericht ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch gesund. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, da Reispapier recht empfindlich ist. Es empfiehlt sich daher, ein paar Blätter extra bereitzuhalten. Probieren Sie dieses Gericht unbedingt – es ist wie gemacht für den Sommer!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

180 g Engelshaar-Reisnudeln
12 runde Reispapierblätter mit einem Durchmesser von 20 cm.
1 orange Paprika, entkernt und entkernt
1 rote Paprika, Kerngehäuse und Kerne entfernt
1 gelbe Paprika, Kerngehäuse und Kerne entfernt
2 Esslöffel geschälte Borschtsch-Rote Bete
1 große Karotte
1 Gurke
1/4 Tasse glatte Erdnussbutter
2 Esslöffel Hoisin-Sauce
1 EL Knoblauch-Chili-Sauce
2 TL geröstetes Sesamöl
Saft von 2 Limetten (ca. 2 EL)
2,5 Tassen gehacktes, gekochtes Hähnchen
1/4 Tasse grob gehackte Korianderblätter
1/4 Tasse grob gehackte Minzblätter, plus 36 ganze Blätter zum Garnieren
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
SpezialausrüstungReibe-Zerkleinerer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Herausnehmen und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Mit einer Küchenschere in 10 cm lange Stücke schneiden.
Reiben Sie die drei Paprikasorten mit einer Reibe in lange, dünne Streifen. Schneiden Sie anschließend die Rote Bete, die Karotte und die Gurke in dünne Scheiben.

In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter und Hoisin-Sauce verquirlen. Knoblauch-Chili-SauceSesamöl, Limettensaft und 1/4 Tasse warmes Wasser verrühren. Mit Salz abschmecken.
In einer großen Schüssel Hähnchen, Koriander, Minze, Frühlingszwiebeln und 2 Esslöffel Erdnusssauce vermengen, bis Hähnchen und Gemüse vollständig bedeckt sind.
Bereiten Sie einen Platz zum Rollen der Brötchen vor.Stellen Sie ein feuchtes Schneidebrett, eine mittelgroße Tasse Wasser und eine Servierschüssel bereit. Legen Sie Paprika, Rote Bete, Karotten, Gurken, Reisnudeln, mit Kräutersauce gewürztes Hähnchen und Reispapier auf die Arbeitsfläche.
Nehmen Sie ein Blatt Reispapier und befeuchten Sie es leicht mit Wasser, um es etwas weicher zu machen. Legen Sie es auf ein Schneidebrett und achten Sie darauf, dass die Oberfläche ganz flach ist. Platzieren Sie drei Minzblätter mittig auf dem Blatt, etwa 5 mm voneinander entfernt (die Blattspitzen zeigen von Ihnen weg). Legen Sie drei Streifen gelbe Paprika auf das erste Minzblatt.
Auf das zweite Blatt legen Sie drei Streifen rote Paprika. Auf das dritte Blatt legen Sie drei Streifen orange Paprika. Darauf legen Sie sechs Rote-Bete-Scheiben, die sich leicht überlappen. Die Paprika sollte an jeder Seite etwa 2,5 cm unter der Rote Bete hervorstehen. Über die Rote-Bete-Reihe legen Sie sechs Gurkenscheiben, die sich ebenfalls überlappen.
Legen Sie sechs Karottenscheiben unter die Rote Bete. Nehmen Sie eine Handvoll gehackter Reisnudeln (ca. 4 cm Durchmesser) und verteilen Sie diese darauf, sodass sie nicht auseinanderfallen. Geben Sie zwei gehäufte Esslöffel Hühnerfleisch darüber.
Klappen Sie die Ihnen zugewandte Kante des Reispapiers über die Füllung, dann die Ränder über die Seiten, wie beim Einwickeln eines Burritos, und rollen Sie alles fest auf. Legen Sie die fertige Rolle auf einen Teller und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknet. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen 11 Reispapierblättern und der Füllung. Servieren Sie die Rolle mit der restlichen Erdnusssauce zum Dippen.