Rote Currypaste
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Zeit: 40 Min.
Rote Currypaste – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/2 Tasse kleine getrocknete Chilischoten, entkernt und grob gehackt
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1 EL geröstete Koriandersamen
- 1 Teelöffel geröstete Kreuzkümmelsamen
- 2 Stängel frisches Zitronengras
- 1/4 Tasse grob gehackte frische Korianderwurzel oder -blätter mit Stielen
- 2 Esslöffel fein gehackter, geschälter frischer Galgant oder Ingwer
- 1 Teelöffel fein abgeriebene Schale von wilder oder kultivierter Limette
- 2 Esslöffel grob gehackter Knoblauch
- 1/4 Tasse grob gehackte Schalotte
- 2 TL Garnelenpaste
- 1 Teelöffel Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Chili-Pfeffer, Ingwerwurzel, Limettenschale, Schalotten, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Zitronengras, Currypaste, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Chilischoten in eine kleine Schüssel mit warmem Wasser geben und 20 Minuten einweichen lassen. Pfefferkörner, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einem Mörser zu Pulver zerstoßen oder eine Gewürzmühle verwenden.
- Die grasigen Spitzen und harten Wurzeln des Zitronengrases entfernen und die Stängel fein hacken. Zitronengras, Koriander, Galgant und Limettenschale in einen Mörser geben und zerstoßen. Knoblauch und Schalotten hinzufügen und etwa 5 Minuten lang zu einer feuchten Paste zerstoßen.
Die Paprikaschoten abtropfen lassen und in einem Mörser mit der Paste vermengen. Gewürze, Garnelenpaste und Salz hinzufügen und alles gut zerstoßen. Die Paste in ein Glas füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Ausfahrt: 1 EL
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