Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 8 Frühlingsrollen

Frühlingsrollen mit Garnelen – detailliertes Rezept.

Zutaten:

Garnelenröllchen

• 16-20 geschälte und ausgenommene Garnelen (Schwänze entfernen)
• 55 g dünne Reisnudeln
• 1 EL grob geriebene Karotten
• 1/2 Salatgurke, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 8 große Blätter Reispapier (21 cm Durchmesser)
• 4 große Erdbeeren, halbiert
• 3 Tassen trockener Weißwein
• 2 Lorbeerblätter
• Saft von 1 Limette
• 1 EL grobes Salz
• 2 EL 1-Liter-Reisweinessig
• 2 Teelöffel Sojasauce
• 1 Jalapeño-Chili, in 0,3 cm dicke Scheiben geschnitten
• 8 frische Thai-Basilikumblätter, gehackt

Erdnuss-Dip-Sauce

• 1 EL Erdnussbutter
• 2 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1/2 Tasse Erdnussbutter
• 1/4 Tasse Hoisin-Sauce
• 1–2 TL Sambal-Oelek-Sauce
• Gehackte, geröstete Erdnüsse zum Garnieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Garnelen, Reisnudeln, Gurken, Paprika, jalapeno-Chilischote, Karotte, Erdbeere, Weißwein, Limettensaft, Reisessig, Sojasauce, Erdnussbutter, Hoisin-Sauce, Erdnussbutter, Erdnusssauce, Lorbeerblatt, Basilikum, Knoblauch, Erdnuss

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Schneiden Sie drei gleich große, horizontale Schlitze in die Unterseite der Garnelen. Drücken Sie sie fest zusammen, um sie flach zu klopfen.
  
  In einem Suppentopf 4 Tassen Wasser, Wein, Lorbeerblatt, Limettensaft und Salz vermischen. Zum Köcheln bringen. Herdplatte ausschalten, Garnelen hinzufügen und zugedeckt ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis sie rosa sind.
  
  Die Garnelen herausnehmen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Anschließend abgießen und trocken tupfen. Die Flüssigkeit aufbewahren und warm halten, aber nicht kochen lassen.
Schritt 2
• Die Nudeln in heißes Wasser geben (das Wasser darf nicht kochen, da die Nudeln sonst verkocht werden). Etwa 8 Minuten al dente kochen. Abgießen.
  
  Karotten, Gurken und rote Paprika mit Reisweinessig und Sojasauce vermengen.
  
  Tauchen Sie jedes Reispapierblatt einzeln nur kurz in warmes Wasser (nicht länger, sonst wird es zu weich). Das Reispapier sollte beim Verarbeiten noch fest sein. Es wird beim Füllen der Rollen weiter weicher.
Schritt 3
• Zwei Schichten Garnelen und Erdbeeren, Basilikumblätter, in Scheiben geschnittene Jalapeños, Nudeln und Gemüse schichten. Fest wie einen Mini-Burrito aufrollen. Mit Erdnusssauce servieren und schräg anschneiden.
  
  Erdnuss-Dip-Sauce: Erdnussöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Eine Minute braten, dann die Hitze reduzieren. Erdnussbutter, Hoisin-Sauce, Sambal Oelek und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und umrühren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu dickflüssig ist. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

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