Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Lachs passt nicht nur hervorragend zu einem frischen Taboulé-Salat, sondern hat auch ein festes Fleisch, das sich ideal zum Spießen und Grillen eignet. Er zerfällt nicht wie zartere Weißfische, bleibt aber dennoch saftig und zart. Dieses Gericht vereint zwei wertvolle Superfoods: Lachs, reich an Omega-3-Fettsäuren, und Grünkohl, reich an Vitaminen und Ballaststoffen.

Zutaten:

• 1 Tasse Bulgur
• 1 großer Bund Grünkohl (ca. 300 g), Blätter in Streifen geschnitten
• 1 Tasse halbierte Trauben- oder Kirschtomaten
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 0,5 Tasse grob gehackte frische Minze
• 2 Zitronen (den Saft von 1,5 Zitronen auspressen, die Hälfte in Scheiben schneiden)
• 6 TL natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten des Grills
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 700 g Lachsfilet ohne Haut, Mittelstück, in 5 cm große Stücke geschnitten.
• 3/4 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
• 1 Gurke, gerieben

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, Bulgurgrütze, Kirschtomaten, Kirschtomaten, Grünkohl, Frühlingszwiebeln, Minze, Zitrone, Kreuzkümmel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie den Bulgur nach Packungsanweisung zu. Vermengen Sie in einer großen Schüssel Kohl, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Minze, 2 EL Zitronensaft und 4 TL Olivenöl. Lockern Sie den Bulgur mit einer Gabel auf und geben Sie die Kohlmischung hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, während Sie den Fisch braten.
Schritt 2
• Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen 2 TL Olivenöl, Kreuzkümmel und je ½ TL Salz und Pfeffer verrühren. Die Lachsstücke dazugeben und gut vermengen, sodass sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Den Lachs auf 8 Spieße stecken (Holzspieße vorher ca. 20 Minuten in Wasser einweichen). Den Grillrost mit Olivenöl bestreichen; die Spieße unter Wenden 6 bis 8 Minuten grillen, bis der Fisch durchgegart ist.
Schritt 3
• Während der Fisch gart, Joghurt, Gurke und den restlichen Zitronensaft (ca. 1 EL) vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Taboulé und Lachsspieße auf Tellern anrichten und mit der Joghurtsauce und Zitronenspalten servieren.

Stimmen: 1