Kürbistörtchen mit Grünkohlpesto

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 30

Nährwert pro Portion:

Kalorien 40, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 0 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 38 mg, Zucker 0 G.

Diese köstlichen Blätterteigtörtchen mit geröstetem Kürbis, Pesto und geschmolzenem Käse sind ein perfekter Genuss für jeden Feiertag. Die Pesto-Sauce aus Grünkohl, Pekannüssen und geröstetem Knoblauch kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Törtchen erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen und backen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eine halbe kleine Kabocha-Kürbis, geschält und gewürfelt (etwa 2 Tassen)
3 Knoblauchzehen, ungeschält
1 EL Kokosöl
3 Esslöffel Pekannüsse
2 Tassen kleiner Grünkohl (oder gehackter normaler Grünkohl)
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
30 gefrorene Mini-Filoteigtörtchen (aufgetaut)
Geriebener Gruyère oder Comté-Käse zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Kürbis, Knoblauch und Kokosöl auf einem Backblech mit Rand vermengen und mit 1/4 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten backen, bis der Kürbis weich und goldbraun ist.
Pesto:

Den gerösteten Knoblauch schälen. Mit einer Prise Salz bestreuen und mit der flachen Seite eines Kochmessers zu einer Paste zerdrücken; in eine Küchenmaschine geben. Die Pekannüsse hinzufügen und fein mahlen. Grünkohl und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen und erneut pürieren. Bei laufender Küchenmaschine nach und nach das Olivenöl einfließen lassen und zu einer glatten Masse verarbeiten. Das Pesto kann einen Tag im Voraus zubereitet, abgedeckt und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Törtchen auf ein Backblech legen. Jeweils etwa 1 Teelöffel Pesto daraufgeben, dann mit 1–2 Scheiben geröstetem Kürbis belegen und mit Käse bestreuen. Etwa 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Törtchen warm servieren.

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