Blumenkohl-Taboulé

Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

In diesem orientalischen Salat ersetzt grob geriebener roher Blumenkohl den traditionellen Bulgur. Er ähnelt dem Getreide zwar im Aussehen, ist aber kalorien- und kohlenhydratarm. Ideal für alle, die auf ihre Figur achten oder die Frische und Saftigkeit von Sommergemüse genießen möchten. Der Blumenkohl wird mit gehackten Tomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze vermischt und mit einer Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl und Sojasauce angemacht. Servieren Sie diesen Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Ofenhähnchen und lassen Sie es sich schmecken!

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Rezept:

Einen Blumenkohlkopf mit einer groben Reibe in korngroße Stücke raspeln. In einer großen Schüssel 2 gewürfelte Pflaumentomaten, 80 ml Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, 2 EL Sojasauce, 2 fein gehackte Frühlingszwiebeln, 1 Bund fein gehackte Petersilie und 2 EL fein gehackte Minze vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.