Taboulé mit Frühlingserbsen

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Der orientalische Tabouleh-Salat wird mit Bulgur und einer Fülle an frischem, aromatischem Grün zubereitet. In diesem Rezept harmoniert der Bulgur perfekt mit zarten Zuckerschoten und Kaiserschoten. Einfach mit dem gekochten Bulgur vermengen, gehackte frische Minze und Frühlingszwiebeln hinzufügen und mit Essig und Olivenöl anmachen. Er ist sehr sättigend, gesund und erfrischend. Er passt ideal zu Fleisch, insbesondere zu Lamm.

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Rezept:

In einer mittelgroßen Schüssel 175 g Bulgur mit 1/4 TL grobem Salz vermengen. 300 ml kochendes Wasser hinzufügen, umrühren, abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur weich ist. Überschüssiges Wasser abgießen. Je 250 g gehackte Zuckerschoten und Kaiserschoten sowie je 3 EL Olivenöl, Reisessig, gehackte Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln unterrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.