Zeit: 28 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Melissa De Arabians schnelles Rezept für einen Salat, der den bekannten Geschmack des libanesischen Tabouleh-Salats dank der Zugabe von aromatischem Koriander, Minze und Petersilie zum Leben erweckt.

Zutaten:

• 1 Tasse israelischer Couscous
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Abrieb und Saft von 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 Tasse fein gehackte Petersilie
• 1/2 Tasse fein gehackter Koriander
• 2 Esslöffel gehackte frische Minze
• 2 reife Tomaten, gewürfelt und entkernt
• 3 gehackte Frühlingszwiebeln

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Couscous-Korn, Zitrone, Petersilie, Koriander, Minze, Tomaten, Frühlingszwiebeln

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Couscous hinzufügen und 7–8 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Während der Couscous abkühlt, Zitronensaft und -abrieb mit Olivenöl in einer kleinen Schüssel zu einer Vinaigrette verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Couscous, Petersilie, Koriander, Minze, Tomaten und Zwiebeln vermengen. Den Salat mit dem Dressing vermengen und nach Belieben würzen. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Stimmen: 3