Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Schon 200 Gramm Schweinelende genügen für ein köstliches Gericht für vier Personen. Gegrillte Aubergine und grüne Bohnen erhöhen die Menge, machen das Gericht durch das enthaltene Gemüse gesünder und verleihen ihm zusätzlichen Geschmack. Servieren Sie Fleisch und Gemüse in tiefen Schüsseln mit Reisnudeln und asiatischem Dressing.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Hoisin-Sauce
• 200 g naturbelassene, entbeinte Schweinelendenkoteletts (2-3 Stück, 1 cm dick)
• 200 g dünne Reisnudeln
• 1 japanische Aubergine, diagonal in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 100 g grüne Bohnen, Enden entfernt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1/4 Tasse Fischsauce
• 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
• 4 TL Reisessig
• 1 TL Knoblauch-Chili-Sauce + extra zum Servieren
• 1 Tasse frische Korianderblätter
• 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
• 1/4 Tasse gehackte, geröstete Erdnüsse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweinelende, Reisnudeln, Auberginen, Hoisin-Sauce, grüne Bohnen, Chilisauce, Reisessig, Kirschtomaten, Erdnuss

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Schritt 2
• Bestreichen Sie beide Seiten jedes Schweineschnitzels mit Hoisinsauce und würzen Sie es leicht mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie das Fleisch 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Schritt 3
• In einem großen Topf 12 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die trockenen Reisnudeln hineingeben, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Sobald die Nudeln bissfest sind (nach etwa 3 Minuten), in einem Sieb abgießen und beiseitestellen.
Schritt 4
• Auberginen und grüne Bohnen mit Öl, etwas Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und auf den Grill legen. Die Auberginen von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten grillen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Die grünen Bohnen unter gelegentlichem Wenden etwa 4 Minuten grillen, bis sie stellenweise gebräunt und bissfest sind. Auberginen und grüne Bohnen auf ein Schneidebrett geben und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 5
• Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Schweinekoteletts von jeder Seite 2 Minuten grillen, bis sie gar sind. Auf einen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6
• In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Zucker, Essig, Chili-Knoblauch-Sauce und 120 ml Wasser verrühren. Nudeln, Schweinefleischscheiben, Auberginen, grüne Bohnen, Koriander, Tomaten, Erdnüsse und das Fischsaucen-Dressing auf vier große Schüsseln verteilen. Mit der Sauce servieren.

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