Glasierter Schweinefleisch-Apfel-Salat
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieser Salat vereint gegrilltes Schweinefleisch, süße Äpfel, frische Steckrüben, knackigen Salat und würzigen Blauschimmelkäse auf harmonische Weise. Er ist sehr sättigend und eignet sich als Hauptgericht. Vor dem Hinzufügen zum Salat wird das Schweinefilet gegrillt, mit einer köstlichen Glasur aus Apfelmarmelade und Thymian bestrichen und die rote Zwiebel in Wasser eingeweicht, um ihr Aroma abzumildern. Alle Zutaten mit einer süß-säuerlichen Apfelmarmeladen-Vinaigrette vermengen und sofort servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 naturbelassene, entbeinte Schweineschnitzel, Lendenstück (ca. 0,6 kg)
- 3 Esslöffel Apfelmarmelade
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 0,5 Tassen natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 EL körniger Senf
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 2 Köpfe Boston- oder Bibbsalat, zerrissen
- 1 Fuji- oder Gala-Apfel, gewürfelt
- 1 kleine Rübe, geschält und gewürfelt
- 3/4 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
- Gehackte frische Petersilie zum Servieren (optional)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. 2 Esslöffel Apfelmarmelade mit Thymian verrühren. Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig mit Olivenöl bestreichen. Grillen, bis sie knusprig und leicht angebrannt sind, etwa 3 Minuten pro Seite. Mit der Marmeladenmischung bestreichen und weitere 2 Minuten grillen, bis die Koteletts gar sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Die gewürfelte Zwiebel etwa 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Senf, Essig und den restlichen Esslöffel Apfelkonfitüre in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach und nach 125 ml Olivenöl unterrühren und glatt rühren.
- Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und die Zwiebeln abtropfen lassen. Salat, Apfel, Steckrübe, Schweinefleisch, Zwiebeln und Blauschimmelkäse in die Schüssel mit dem Dressing geben und vermengen. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
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