Ramen mit gebratenem Schweinefleisch

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Suppe lässt sich sowohl mit frischen Ramen-Nudeln als auch mit Instantnudeln zubereiten, die ohne die beiliegende Gewürzmischung gekocht werden. Dieses Rezept verwandelt Instantnudeln in ein authentisches japanisches Gericht, perfekt für besondere Anlässe. Serviert in einer duftenden Shiitake-Pilzbrühe mit Spinat, saftig gebratenen Schweinefleischscheiben und garniert mit halbierten gekochten Eiern und knusprigen Frühlingszwiebeln, ist diese Ramen nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker. Machen Sie unbedingt ein Foto für Instagram, bevor Sie sie genießen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

6 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
6 dicke Scheiben frischer Ingwer + 2 TL gehackter Ingwer
4 Knoblauchzehen (3 zerdrückt, 1 fein gehackt)
2 Frühlingszwiebeln, in Drittel geschnitten + geschnittene Frühlingszwiebeln zum Servieren
3/4 Tasse getrocknete Shiitake-Pilze
1 EL leicht gesalzene Sojasauce
1 EL Shaoxing-Reiswein oder trockener Sherry
3 Esslöffel Hoisin-Sauce
1 TL dunkles Sesamöl
4 naturbelassene, entbeinte Schweinelendenkoteletts (1 cm dick; je ca. 110 g)
2 große Eier
0,7 kg frische Ramen-Nudeln
150 g kleiner Spinat
Shichimi Togarashi (Japanisches Gewürz), zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Hühnerbrühe, 2,5 Tassen Wasser, gehackten Ingwer, 3 gehackte Knoblauchzehen, 2 gehackte Frühlingszwiebeln, Shiitake-Pilze, Sojasauce und Reiswein in einem großen Topf vermengen. Zugedeckt aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 35 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich und die Brühe duftend sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer mittelgroßen Schüssel Hoisin-Sauce, Sesamöl, gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch, eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Das Schweinefleisch mit einer Gabel rundherum einstechen, in die Schüssel geben und wenden, sodass es rundum mit der Marinade bedeckt ist. 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Grill oder Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Die Schweinekoteletts von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Koteletts quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig hineingeben und 6,5 Minuten köcheln lassen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Anschließend schälen und halbieren.
Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen, dabei häufig umrühren. Abgießen und die Nudeln auf vier Schüsseln verteilen.
Die Brühe durch ein feines Sieb in einen separaten Topf gießen. Den Spinat hinzufügen und unter Rühren leicht zusammenfallen lassen. Die Brühe mit dem Spinat in die Nudelschalen füllen und mit dem Schweinefleisch, den Eierscheiben und den Frühlingszwiebeln belegen; mit Shichimi Togarashi bestreuen.

Notiz

Frische Ramen-Nudeln gibt es in asiatischen Supermärkten. Alternativ können Sie auch trockene Instantnudeln verwenden – entfernen Sie einfach das Gewürzpäckchen und kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung.