Eiernudeln mit Mohnsamen
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Gekochte Eiernudeln werden zarter und cremiger, wenn man Butter und Crème fraîche, eine dicke französische Sauerrahm, hinzufügt. Muskatnuss unterstreicht die Cremigkeit der Nudeln, und Frühlingszwiebeln sorgen für eine frische Note. Das Highlight dieser Beilage sind die Mohnsamen und die knusprige Kruste aus frittierten, zerbröselten Eiernudeln. Bestreuen Sie die Nudeln mit der Kruste und servieren Sie diese ungewöhnliche Beilage sowohl zu besonderen Anlässen als auch zum Abendessen unter der Woche.
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Rezept:
2 EL (30 g) Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. 1 Tasse Eiernudeln zerbröseln und in die Pfanne geben. Unter Rühren 3–5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. 450 g Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen. 1 Tasse des Kochwassers beiseitestellen; das restliche Wasser wegschütten und die Nudeln zurück in die Pfanne geben. 4 EL (60 g) Butter, 2/3 Tasse Crème fraîche, 2 EL gehackten Schnittlauch, 2 TL Mohnsamen, 3/4 TL Muskatnuss und 1/2 EL des Kochwassers hinzufügen. Rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Die gebratenen Nudeln darüberstreuen.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Eiernudeln, Crème fraîche, Schnittlauch, Mohn, Muskatnuss
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