Asiatische Nudeln mit Sommergemüse
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 504, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 12 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 604 mg, Zucker - G.
Kalorien 504, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 12 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 604 mg, Zucker - G.
Für diese Nudeln verwenden Sie Vollkornspaghetti; sie sehen nicht nur asiatisch aus, sondern liefern auch viele Ballaststoffe und haben ein feines, nussiges Aroma. Der authentische asiatische Geschmack entsteht durch eine köstliche Sauce aus Cashewmus (oder Erdnussbutter), Reisessig, Sriracha-Sauce, Schalotten, Ingwer und duftendem Koriander. Vermengen Sie die Nudeln mit der Sauce, blanchiertem und frischem Sommergemüse wie Pak Choi, Zuckerschoten, Paprika und Radieschen und genießen Sie die Saftigkeit und den exotischen, herzhaften Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Vollkornspaghetti
- 340 g Zuckerschoten, geputzt und halbiert
- 3 kleine Köpfe Pak Choi, geputzt und grob gehackt
- 1/3 Tasse Erdnussbutter oder Cashewbutter
- 3 EL Reisessig
- 1 EL Sriracha-Sauce (asiatische Chilisauce) + extra zum Servieren
- 4 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
- 1 cm Ingwerwurzel, geschält und gehackt
- 0,5 Tasse frische Korianderblätter
- 1 kleine rote, gelbe oder orangefarbene Paprika, gewürfelt
- 8 Radieschen, gewürfelt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Erbsen und Pak Choi 2 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. 0,5 Tassen des Nudelwassers beiseite stellen, den Rest wegschütten. Nudeln und Gemüse in eine große Schüssel geben.
- In der Zwischenzeit Cashewmus, je 2 EL Wasser und Reisessig, Sriracha-Sauce, Schalotten, Ingwer, 60 ml Koriander und 1/2 TL Salz in einer Küchenmaschine glatt pürieren. In einer mittelgroßen Schüssel Paprika und Radieschen mit dem restlichen 60 ml Koriander und 1 EL Reisessig vermengen.
- Die Sauce zur Nudelmischung geben und so viel von der aufgefangenen Kochflüssigkeit dazugeben, bis die Sauce verdünnt ist; gut verrühren. Auf Servierschüsseln verteilen und jeweils mit gewürfeltem Gemüse und etwas Sriracha-Sauce garnieren.
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